В профессиональной среде поваров-кондитеров бытует мнение, что круглая форма торта скорее для домашних самоделок или для новичков. Мы с этим утверждением не согласны, но должны признать, что «выводить углы» на квадратном торте намного более трудоемко в технологическом плане, особенно на таком сложном продукте, как мясо. В древней Греции или Египте круглая форма лепёшек ассоциировалась с поклонением солнцу, поэтому эта форма мучных изделий и была повсеместно распространена, на Руси по этой же причине пекли круглые блины или каравай. Круглыми до 19 века практически всегда были хлеба, баранки, лепешки, калитки и вся сдоба в Европе. Все изменилось с повсеместным распространением мануфактур, а в последствии и заводов.
Квадратные изделия проще транспортировать, их удобно хранить, а технологически, на механизированном производстве, и делать. Мы делаем мясные торты исключительно вручную, поэтому для нас в виде квадрата они более трудоемкие, но наш технолог считает, что Мясной Брутальный торт должен быть только квадратным (субъективное мнение!).
Хотя, в нашем ассортименте есть две круглые позиции и даже торт в форме сердца 🧡
Вопрос о правильности формы мясного торта скорее философский, спорить можно долго, но мы решили не делать этого. Практически все наши торты, за исключением формовых заливных позиций, в случае необходимости мы можем изготовить в двух вариантах: круг и квадрат!
С любовью и заботой, Ваши Скандинавские Мясные и Рыбные торты.