Немного первоначальной истории что же такое Brisket: это говяжья грудинка которая коптится в Смоукере на протяжении многих часов от 12 до 18.
Грудинка с перевода на английски и есть Brisket, готовят ее по разному, вообще эта часть бычка предназначена для тушения долгого тушения, иначе она будет ужасно жесткой. Но в Америки придумали такую историю как BBQ, так называемо Техаское BBQ, и с помощью этой технологи им удалось приготовить грудинку на столько нежной что когда пробуешь Brisket в голове происходит гастрономический оргазм.
Дак вот смоукеров есть 2 вида и 2 типа, это трупа примоточный или реверсивный и шкаф либо автоматический ( просто закинь дрова)либо обычный как примоточный. В автоматическом шкафу можно выставить нужную температуру и она выше не поднимется а если нужно быстрее Набрать температуру то там есть нагревательные тены.
В Москве и Санкт-Петербурге есть ресторан Smoke BBQ ресторанной группы Dreamteam.fm
Дак вот там и есть поистине настоящий техасский Brisket который порадует вас, и вы восхититесь настоящим ресторанным сервисом.