Пищевая ценность и применение
Горох ценится не только за вкусовые качества, но и за высокую пищевую ценность. Его семена являются одним из самых богатых источников растительного белка и дополнительно содержат витамины (B1, B2, C, PP, E), минералы (фосфор, кальций, магний, железо), углеводы и жиры. Разновидности гороха используются при переработке и на кухнях по всему миру, где они используются для приготовления различных видов блюд, например, супов, паст, вегетарианских блюд.
Описание
Горох обыкновенный - это однолетнее растение с зеленым угловатым стеблем, длина которого зависит от сорта (может достигать высоты от 25 см до 2-3 м) и стержневым корнем длиной около 1 м с многочисленными , мелкими боковыми корнями, на которых образуются наросты симбиотических папиллярных бактерий. Листья у растения перистые, соединяются со стеблем жестким хвостиком (на концах имеют торчащие усики). Цветки растут в пазухах листьев и имеют типичное строение бабочки. Обычно они белого цвета, но иногда могут быть красными или лилово-розовыми. После опыления (самоопыляющееся растение) цветки развиваются в стручки с небольшим количеством, реже с дюжиной семян (в одном стручке может быть от 3 до 12 семян), которые могут быть гладкими и шаровидными или морщинистыми и угловатыми.
Требования к выращиванию
Горох обыкновенный - это растение, к которому предъявляются весьма специфические требования. Лучше всего чувствует себя во влажном и прохладном климате, тогда как в теплых и засушливых районах развивается хуже. Его семена могут прорастать при температуре 2 - 4 ° C, а молодые всходы способны выдерживать кратковременные многоступенчатые заморозки. Во время роста и завязывания стручков оптимальная температура для гороха составляет около 13-18 ° C. Более высокая температура приводит к значительному ухудшению вкусовых качеств семян, которые быстрее созревают и превращаются в муку. Горох - это еще и овощ, чувствительный к длине дня. Хотя ранние сорта довольно безразличны к количеству света, более поздние сорта уже являются типичными растениями длинного дня (длинный день ускоряет цветение).
Требования к почве и подготовка площадки
Для выращивания гороха В первую очередь подходят хорошо дренированные, теплые, умеренно влажные почвы, богатые перегноем и питательными веществами, и с нейтральным pH. Сортам, предназначенным для сбора урожая зелени, требуются почвы более высокого качества, тогда как сорта, выращиваемые для выращивания семян, переносят более слабые субстраты. Однако растения никогда не следует выращивать во влажной, тяжелой и холодной почве или в бесплодной и сухой почве. Также им не подходят кислотные или слишком щелочные основания. Наилучшие урожаи гороха достигаются на второй или даже третий год после внесения навоза. Осенью, в год, предшествующий его возделыванию, стоит провести глубокую вспашку и внесение в почву многокомпонентных минеральных удобрений. Горох можно выращивать в насаждениях после всех других овощей, за исключением растений, принадлежащих к тому же ботаническому семейству (перерыв в выращивании составляет примерно 4-5 лет). Однако следует помнить, что если перерыв в выращивании гороха на данном участке слишком большой, стоит обогатить почву симбиотическими бактериями (с помощью вакцины), что значительно облегчит дальнейшее развитие растений. Благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями, горох является хорошим предшественником овощей, которым требуется субстрат, богатый соединениями азота. что значительно облегчит дальнейшее развитие растений. Благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями, горох является хорошим предшественником овощей, которым требуется субстрат, богатый соединениями азота. что значительно облегчит дальнейшее развитие растений. Благодаря симбиозу с клубеньковыми бактериями, горох является хорошим предшественником овощей, которым требуется субстрат, богатый соединениями азота.
При выращивании гороха наиболее важными средствами ухода являются прополка (механическая или с использованием правильно подобранных химических препаратов из текущего регистра MRiRW) и орошение (в случае небольшого количества осадков).
Сбор урожая должен быть своевременным, адаптированным к требованиям сорта. Сахарный горох следует собирать по мере созревания стручков (когда стручки полностью выросли, но семена все еще находятся в фазе бутонов), а горох собирают один раз (для обработки) или последовательно, после того, как стручки достигают полной зрелости ( стручки полностью заполнены семенами). Определение оптимальной даты сбора урожая - задача сложная, но чрезвычайно важная для качества и размера урожая (чаще всего это происходит на рубеже июня и июля). Предполагается, что одним из признаков зрелости лузги гороха является обесцвечивание и старение нижних стручков, но обычно для определения оптимальной даты сбора урожая используются показания соответствующих измерительных приборов.
Примерно через месяц после окончания сбора зеленого горошка собирают выращенный на семена горох.
Болезни и вредители
Как и большинство культурных растений, горох подвержен многочисленным угрозам со стороны болезней и вредителей. Наиболее частыми заболеваниями при его выращивании являются : аскохитоз, мучнистая роса (ложная и истинная) и гороховая ржавчина, а также вредители : гороховая тля, стручок гороха, стручок эхинацеи и салфетки.