Наваристый плов с уткой.

Плов из утки — за уши не оттащишь! он рассыпчатый и ароматнейший!

• Утка – 1 штука 1200-1500 грамм
• Рис длиннозерный пропаренный – 800 грамм
• Лук репчатый – 4 штук
• Морковь – 3 штуки
• Чеснок – 2  головки
• Соль крупная — около 2 чайных ложек
• Барбариса - 2 столовые ложки
• Вода — в 2 раза больше по объему, чем риса
• Растительное масло без запаха, при необходимости.
• Соль,перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты: рис хорошо промыть,утку порезать на кусочки,лук почистить и порезать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.

Порезанную утку обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.

К утке добавить порезанный лук, обжарить 5-7 минут.

Морковь нарезать крупной соломкой. Добавить морковь к луку и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

Перемешать.

Добавить столько воды, чтобы она покрывала мясо. Когда бульон закипит, добавить специи, соль и чеснок. Мы приготовили зирвак — основу плова. Уменьшить огонь, перемешать и готовить на среднем огне, пока утиное мясо не станет мягким. В зависимости от возраста утки на это уйдет примерно 40- 60 минут.

Выловить чеснок( чеснок не выбрасывать) и попробовать зирвак, он должен казаться пересоленным. Выложить ровным слоем рис.

И залить горячей водой, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см. Сколько налить воды зависит риса, поэтому лучше не долить, а при необходимости, добавить потом, Сверху положить чеснок.

Готовить под крышкой на минимальном огне 50 минут. За это время рис должен полностью впитать жидкость.

Можно подавать к столу.