Сегодня 9 февраля 2021 года, за окном у нас в течении дня 15-10 градусов ниже нуля, а ночью обещают до -20 градусов......., но всё равно уже чувствуется необратимое приближение очередной весны и это выражено в ярком солнце среди морозного дня и чувствительно раннем рассвете и неожиданно позднем закате солнца.
Скоро начнутся интенсивные посадки семян сладкого перца и томатов, я думаю начать посадки на растущую луну, а пока мы решили сделать ревизию наших запасов лука и чеснока, а также оставшихся заготовок овощей, и рассказать какие консервированные овощи нам больше всего пригодились в долгие зимние морозные дни.
Пока у нас нет своего нормального погреба, это отдельная тема в будущем, все наши заготовки хранятся в очень прохладной прихожей с северной стороны дома, где мы соорудили небольшую многоярусную полку. В этой прихожей, даже в сильные крещенские морозы температура ниже нуля не опускалась, потому что в ней стоит небольшая батарея и рядом наша котельная, где мы регулярно топим твердотопливный котел, которым прогреваем весь дом.
Чеснок у нас связан в пучки, а лук я собираю в косички и всё это мы подвешиваем в той же самой прохладной прихожей. Конечно некоторые луковицы уже подгнивают, но лучшего способа хранения лука я пока не придумала, так сохраняется процентов 80-90, в зависимости от погодных условий при которых он созревал. А чеснок в таком положении очень хорошо себя чувствует и пока всё в целости и сохранности.
Что же касается заготовок, то самым удачным и вкусным у нас получился консервированный сладкий перец с овощами, который мы готовили двумя способами - один в томате, а другой в масле.
Томатный сок, для консервирования в нем овощей, мы делаем сами. Просто берем крупные и спелые помидоры, прокручиваем их на мясорубке, затем хорошенько провариваем и заливаем в большие банки с пластиковыми или винтовыми крышками. Затем ставим в холодок, чтобы вскоре легко открыть и использовать для различной консервации.
Как раз на этом томатном соке мы консервировали перец с морковкой, пуком и чесноком первым способом, а другой способ приготовления без сока и морковки, но с растительным маслом.
А ещё очень вкусным и востребованным у нас получился томатный кетчуп, который мы приготовили тоже двумя способами - с острым перцем и без него. Рецепт приготовления кетчупа очень простой: берется тот же самый, приготовленный нами томатный сок и варится до нужной густоты, если рецепт с острым перцем, то в конце добавляем прокрученный на мясорубке острый перец. Затем даем немного остыть и хорошенько взбиваем блендером и опять ставим на плиту прогревать. Добавляем в кетчуп ваши любимые специи, солим и кипятим минут десять. Ну а затем заливаем в небольшие баночки и закручиваем крышки.
Получается очень вкусный домашний кетчуп, который подходит ко многим блюдам. Ещё в этот сезон я хочу добавить в рецепт приготовления кетчупа различные пряные травы с нашего огорода, например базилик, думаю получится очень оригинальный домашний кетчуп.
Вот так и получается каждый год - ещё не успели ничего посадить на огороде, а уже придумываем различные рецепты заготовок на следующую зиму.
Спасибо всем за внимание! Поделитесь своими рецептами заготовок и не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал.
Познакомьтесь также с моими другими интересными статьями:
"Почему у меня хорошо растут все овощи в огороде......"
Или "Как мы готовили себе ужин по мотивам рецепта чанахи в глиняной сковороде."