Как известно, полноценно заменить духовку ни один из приборов не способен: одним не хватает объема, другим функционала.
Духовка – вещь недешевая и важно не ошибиться с выбором. Поэтому сегодня я расскажу, как выбрать хороший духовой шкаф, чтобы покупка вас не разочаровала.
Мощность и энергоэффективность
Мощность влияет в первую очередь на скорость и силу нагрева прибора. Этот показатель не превышает 2 – 4 кВт. Для разогрева до 500 ℃ потребуется мощность не менее 3,5 кВт. Но что такая температура нужна только для осуществления пиролитической очистки. Для бытового использования среднестатистической семье хватит мощности 2 – 3 кВт.
Совет: Перед установкой электродуховки убедитесь, что проводка выдержит нагрузку. Если электрика в доме старая, то следует предварительно ее заменить.
Габариты и вместительность
Размеры у духовок бывают разные, поэтому найти подходящий на вашу кухню агрегат не составит труда. Но нужно учитывать, что чем меньше габариты, тем меньше вместительность, а значит меньший объем продуктов можно приготовить.
По габаритам аппараты принято классифицировать на:
Полноразмерные – подходят для помещений, в которых нет проблем с площадью, либо если нужен большой объем рабочей камеры: 55 – 75 л. Ширина варьируется в пределах 60 – 90 см, глубина – 55 – 60 см, высота – 60 см.
Узкие – идеально впишутся в маленькую кухню, при этом сохраняя приличные размеры камеры: 37 – 45 л. Габариты их стандартные, за исключением ширины: она составляет 45 – 60 см
Компактные – подойдут для тех, кто редко пользуется печью или в случае, если места не хватает даже для узкой духовки. Такой аппарат бывает встраиваемым или настольным. Их объем не превышает 45 – 50 л, а размеры примерно составляют: высота – 45 см, ширина – 60 см, глубина – 55 см.
Увеличенные – подходят для просторных кухонь при приготовлении больших порций. Их вместительность составляет порядка 110 л, а некоторые имеют две камеры: побольше и поменьше.
Ширина подобных устройств достигает 90 см.
Теперь поговорим о способах очистки.
Пиролитическая очистка духовки
Это «самоочистка духовки» без участия человека – все что требуется, это запустить пиролиз, а потом убрать пепел.
В основном, большинство пиролитических реакций протекает при температуре около 500 °С
Так как очистка проводится при высокой температуре, то все такие духовки оборудуются дополнительной термозащитой дверцы и корпуса, чтобы снаружи их температура была как можно меньшей. Также на них устанавливается механизм блокировки, который не позволяет открыть дверцы, пока температура внутри будет выше двухсот градусов.
Практически невозможно приобрести плохую духовку с пиролизной системой – для них используются только высококачественная тигельная сталь.
Недостатки пиролитического метода очистки:
• Применение качественных материалов пропорционально увеличивает стоимость духового шкафа.
• Очистка проводится отдельно от приготовления пищи. Это значит потерю времени и дополнительный расход электроэнергии.
Гидролизная очистка духовки
Суть способа в предварительном размягчении попавших на стенки духового шкафа жиров, для чего используется водяной пар. Для этого просто берется одна или две емкости с водой и устанавливаются внутрь духовки. Затем духовой шкаф разогревается до 50-90 °С и через 30-40 минут отчистить жирные пятна или накапавшую на дно духовки начинку с пирогов будет гораздо легче.
Недостатки гидролизного метода очистки:
• Над сложными загрязнениями все же придется потрудиться.
• Для очистки приходится выделять отдельное время. При этом духовка должна быть остывшая после готовки.
Каталитическая очистка духовки
Широкое распространение она получила, так как не требует серьезного усложнения конструкции духовых шкафов, и при этом выдает достаточно хороший результат.
Весь секрет заключен в составе эмали покрытия стенок духовки, которая содержит катализатор – активный компонент, разлагающий жиры на сажу и воду при температурах от 150 °С и выше.
Принцип действия каталитического метода очистки – когда во время приготовления пищи внутри духовки разбрызгивается жир, то он попадает на панели и задерживается на их шершавой поверхности. Так как поверхность духовки уже нагрета до нужной температуры, то начинается каталитическая реакция, которая заканчивается еще во время этой готовки или же будет продолжена при следующей. Некоторые производители встраивают в духовки несколько режимов очистки – после готовки можно включить добавочную, при повышенной температуре.
Недостатки каталитического метода очистки:
• Каталитическая эмаль начинает портиться при взаимодействии с сахаром или молоком. Так как во время приготовления, к примеру, выпечки, с противней на дно духовки может капать начинка, то панели с катализатором крепят только на боковых и задней стенках.
• Панели с каталитической эмалью нельзя очищать абразивными моющими средствами или жесткой тканью – они сотрут эмаль с поверхности.
Духовки бывают с конвекцией и грилем. А также бывают совмещенные: конвекция и гриль.
Конвекция – это вид теплообмена, при котором перенос энергии осуществляется струями и потоками.
Это имеет большее значение при более низких температурах, при которых передача тепла излучением менее выражена. При температуре 500 ° C коэффициент передачи тепла излучением в десять раз меньше, чем при 1000 ° C.
Гриль — это нагревательный элемент, который расположен в центре «потолка» духовки.
На гриле чаще всего готовят при максимальной температуре 220–250 С˚. При этом режиме все тепло направлено непосредственно на продукт, поэтому важно расположить мясо, овощи или то, что вы собираетесь приготовить, по центру решетки на среднем или верхнем уровне.
Проблема заключается в том, что когда тепло начинает накапливаться на дне, ближе к нагревателю или вверху, поэтому еда получает неравномерное нагревание.
Разница между конвекцией и грилем
Конвекция - процесс теплопередачи воздуха, проходящего через внутреннюю часть печи. В результате температура в духовке становится однородной по всему объему замкнутого пространства, а удары горячим воздухом позволяют равномерно нагревать продукт со всех сторон. Метод гриля заключается в том, что для нагрева воздуха используется очень горячее, сухое и прямое тепло, обычно рабочая часть находится близко к источнику.
Конвекционную готовку лучше всего использовать для выпечки, повторного нагрева, размораживания и общей кулинарии. Гриль лучше всего подходит для обжаривания.
Производители, которые выпускают автономные и зависимые духовые шкафы широко представлены на рынке России. Среди них можно перечислить таких, как AEG, Krona, Ariston, Zanussi, Electrolux, Miele, Nardi, Neff, Siemens, Bosch.
Диапазон цен достаточно широк: духовые шкафы эконом-класса такие как Krona, Zannussi, Ariston и некоторые другие, стоят от 14 до 25 тысяч рублей. Духовки среднего ценового диапазона (Bosch, Nardi, Electrolux и пр.) стоят от 15 до 30 тысяч рублей, а дорогие (AEG, Miele, Neff, Siemens и пр.) – от 25 тысяч и выше.
Какую из этих фирм выбрать ответить трудно и легко одновременно.
Выбирайте духовку, принимая во внимание цвет, размер и набор функций. Всегда помните о таком важнейшем факторе как надежность. Определите для себя, какую сумму вы готовы потратить на духовой шкаф, выберите тот набор функций, который вам действительно нужен и, конечно же, обратите внимание на дизайн. Ведь духовка должна не только выполнять определенные функции, но и гармонично вписываться в интерьер кухни.
Надеюсь, информация была полезна для вас!
Спасибо, что дочитали до конца!:)
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!
С ценами на мои услуги можете ознакомиться на сайте:)
В моем инстаграме вы найдёте много чего интересного, поэтому советую подписаться:)
#духовой шкаф #идеи для маленькой кухни #интерьер маленькой кухни #кухонный фартук #дизайн кухни #кухонные фасады #кухня без ручек #кухня гостиная