Чмокающее губами, будоражащее душу, сытное блюдо для холодного дня.
Новый год был синонимом черного горошка. Моя мама и бабушка всегда готовили черный горошек и рис, приготовленный как пелау. Прошло уже несколько лет с тех пор, как я намеренно ел черный горошек на Новый год, потому что я не суеверн. Я был просто не в настроении готовить на Новый год в этом году.
Не терпелось приготовить рецепт горохового супа с черными глазами от нашего любимого местного блогера о еде Бадайви Ассинга в Eat Ah Food. Поскольку в настоящее время я единственный веган в нашей семье — моя супруга открыто радуется — она даже приготовила мне отдельную кастрюлю супа для себя. Суп у нее был вкусный, но слегка солоноватый из-за несчастного случая.
Размышляя о том, как заново изобрести суп, я почувствовал, что его толщина, безусловно, подходит для сытного рагу, и что помидоры помогут поглотить часть этой солености. Затем я приземлился на марокканскую смесь специй, просто желая взять ее в совершенно другом направлении. Моя сестра ненавидит корицу, так что это был полный отход от ее супа. Независимо от того, используете ли вы остатки или начинаете с нуля, это рагу-здоровое, маслянистое, теплое объятие в вашем животе. И это очень далеко от новогодних "черных горошин" большинства людей.
Ингредиенты
2 английский картофель нарезанный кубиками
1 маленькая луковица нарезанная кубиками
2-3 банки черного горошка (не в рассоле)
2 банки нарезанных кубиками помидоров или 2 больших помидора протертых
1 морковь, нарезанная кубиками (по желанию)
2 больших зубчика чеснока
1/2 чайной ложки жидкого дыма (опционально)
1 пучок куста дашина (листья таро) или шпината
Агава
Паприка
Корица
Мускатный орех
молотая гвоздика
Гира (тмин)
Зеленая Приправа Трини
Морская соль
Черный перец
Инструкции
Слейте воду, промойте и нарежьте все
Прежде чем вы сделаете что-нибудь еще, слейте воду с гороха и тщательно промойте, потому что мы хотим контролировать потребление натрия. Тщательно вымойте или промойте все овощи, очистите картофель и нарежьте кубиками все овощи на кусочки размером с укус. Вымойте и перемешайте зелень — отложите ее в сторону.
Начать готовить
Возьмите большую кастрюлю; я неравнодушен к кастрюле или голландской духовке для такого типа блюд. Используйте все, что у вас есть, что подойдет для многих ингредиентов. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Добавьте немного масла в кастрюлю — вы уже знаете, что я люблю кокосовое масло, — а затем добавьте ароматические вещества.
Начните с лука и моркови.
Добавьте свои приправы (корицу, мускатный орех, тмин и гвоздику — если вы используете палочки корицы и целые гвоздики, подумайте о том, чтобы сделать сумку с сырной тканью, чтобы вы могли легко вынуть их из кастрюли после приготовления) в этот момент, потому что вы хотите, чтобы они расцвели.
Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, а затем добавьте чеснок. Как только ваш чеснок добавится к какофонии запахов — станет ароматным — добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатное пюре. Теперь можно добавить выжимку агавы, посыпать солью и черным перцем, чтобы приправить помидоры.
Затем добавьте картофель и дайте ему вариться до полуготовности. Их следует нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы это заняло не более десяти минут.
После того, как картофель сварится, добавьте слившийся горошек и 1/2 стакана воды. В этот момент отрегулируйте приправы по вкусу, перемешайте и дайте вариться на среднем или слабом огне в течение 20 минут. Держите глаз на вашем горшок, чтобы убедиться, что горшок не пересыхали. Вы можете выбрать овощной бульон вместо воды, если хотите.
Подавать к столу
Вы можете подавать это рагу с простым рисом, киноа или с гарниром из хлеба. Вы действительно можете делать все, что вам нравится, и это все равно будет очень вкусно.
Ой...я так быстро все это съел, что забыл сфотографировать! Надеюсь, тебе это так понравится, что ты поймешь, почему я забыл, и простишь меня.
