Всем привет, сегодня вам расскажу рецепт вкуснейшего ,лёгкого и нежного торта!
Ингредиенты:
Бисквит:
- сливочного масло - 180 гр
- Сахарной пудры - 200 гр
- Щепотка соли
- Яйца - 3шт
- Кефир -215 гр
- Муки - 280 гр
- Какао - 3 гр
- 1 чл разрыхлителя
- 1 чл соды
- Пищевой краситель
Крем:
- Cливки - 300 гр 35%
- Сливочный сыр (творожный сыр) - 400 гр
- Сахарная пудра - 110 гр
- 1 чл ванилина
Ягоды на ваш вкус :
Вишня без косточек- 300гр
Приступаем к приготовлению бисквита (все продукты должны быть комнатной температуры) :
1)В чашу для взбивания насыпаю сахарную пудру, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Взбиваем всё миксером до однородной пушистой массы около 5 минут на высокой скорости.
2)В эту массу добавляем яйца и тщательно взбиваем на высокой скорости(лучше добавлять по 1му яйцу)
3) В отдельной таре смешиваем сухие ингредиенты (Муку, какао, соду и разрыхлитель) до однородности цвета.
4) Через сито просеиваем примерно 1\3 сухой смеси в чашу где взбивали яйца и масло. Перемешиваем миксером на минимальной скорости, либо венчиком.
5) Когда перемешали до однородности и растворения, добавляем половину нашего кефира и еще 1\3 сухой смеси. Как перемешали опять добавляем кефир и оставшуюся часть сухой смеси. В конце добавляем пищевой краситель (перемешиваем)
Должна получится однородная масса нужного вам цвета, далее перекладываем наше тесто на противень(у нас был 30х40см) застеленной бумагой для выпечки и распределяем наше тесто равномерным слоем по всей площади противеня .
Духовку заранее разогреваем до 170-180град с режимом верх+низ без конвекции. Выпекаем около 20 минут. После приготовления вырезаем часть нашего бисквита по верхнему диаметру нашей ёмкости для торта.
Остальную часть бисквита нарезаем небольшими кубиками для дальнейшего наполнения торта.
Пока наш бисквит остывает переходим к
приготовлению крема:
1)Взбиваем холодные жирные сливки миксером до плотных пиков(начинаем с малых оборотов и постепенно увеличиваем скорость до максимума ).
2)В другой чаше взбиваем сливочный сыр, сахарную пудру , 1ч.л. ванильной пасты и взбиваем до однородности. Как взбили соединяем сливки со взбитым сыром и аккуратно перемешиваем лопаткой, что бы не перевзбить наши сливки!
Теперь пришло время собирать наш торт!(ням)
Торт собирается "вниз" головой , поэтому берём чашу нужного нам размера и обматываем пищевой плёнкой.
Несколько кусочков бисквита обваливаем в креме и выкладываем на дно чаши. Как сделали небольшой первый слой кусков бисквита с кремом, обмазываем сверху еще одним слоем крема и немного придавливаем для "склейки", чтобы не было пустот. Далее выкладываем ягоды небольшой порцией и распределяем равномерно (в моём случае это была вишня) и сверху повторяем момент с бисквитом + крем. Когда заполнили нашу чашу кремом с начинкой сверху кладём кусочек нашего подготовленного бисквита по размеру формы и аккуратно придавливаем. Затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 6-8 часов.
Через 8 часов достаём наш торт из холодильника и переворачиваем нашу форму на тарелку( или подложку) бисквитом вниз( кремом вверх) , снимаем чашу и аккуратно удаляем пищевую плёнку.
Для того ,чтобы украсить торт взбиваем сливки (около 250гр жирных сливок и чайная ложка сахарной пудры) и обмазываем ими.
Сверху можно полить(нарисовать узоры) растопленным шоколадом или добавить крошку нашего бисквита.
Получается вот такое чудо чудное и вкусное!
