Рецепт теста:
Опара:
- Вода тёплая — 100мл
- Дрожжи прессованные — 20гр
- Сахар — 1 ч.л.
- Мука — 50гр
Заварная основа для теста:
- Вода — 300мл (закипятить)
- Мука — 100гр
В заварную основу добавить:
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 50гр
Мука — 450 гр
Приступим
Воду, дрожжи, сахар и муку для опары — соединить. Оставить в теплом месте на 15-20 мин до образования "шапочки".
Готовим заварную основу
Почти закипевшей водой заливаем муку. Хорошо вымешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
В заварную основу добавить сахар, соль и растительное масло.
После того, как заварная основа остынет, соединяем с опарой. И хорошо вымешиваем.
В дежу миксера просеиваем муку и добавляем заварную основу, перемешанную с опарой и месим около 7 минут. (Можно, конечно, руками, но будет дольше и тяжелее)
Хорошо вымешанное тесто округляем и ставим на расстойку на 30 минут. Потом делаем обминку (помять тесто, чтобы вышли газы) и еще раз через 30 минут. Всего на это один час.
Готовое тесто разделить на две равные части. Раскатать примерно до толщины в полсантиметра, свернуть в конверт и еще раз раскатать. После этого сворачиваем в рулет.
Рулетики кладём швом вниз в формы, смазанные растительным маслом. Накрываем плёнкой, оставляя в тёплом месте для расстойки в течение 40 мин.
Выпекаем, в заранее разогретой духовке до 190°С, в течение 40 минут.
Готовый хлебушек оставляем на решетке, чтобы остыл.
Приятного апптетита!
Лайфхак:
Хорошо остывший хлеб можно заморозить. Так он дольше храниться и после разморозки не теряет вкуса и свежести.