Итак, постараюсь кратко:
Брага - исходное сырьё для самогона. Бывает разных видов, из разных продуктов, которые способны сбродиться дрожжами. Самая простая - сахарная. Я использую один килограмм сахара на четыре литра воды (т.н. гидромодуль 1 к 4), и 20 грамм спиртовых дрожжей. Растворяем в ёмкости сахар с дрожжами в тёплой воде, и оставляем в тёплом месте. Ёмкость должна иметь отверстие для выхода бродильных газов. Ждём несколько дней, пока не закончится газообразование в браге, она станет прозрачной, и дрожжи выпадут в осадок - то есть брага готова.
Аппарат для самогоноварения - масса вариантов, от простых типа кастрюли с полиэтиленовыми пакетами до мощных вакуумных устройств. В данном примере используется самодельный аппарат из мультиварки.
Очень удобно - есть таймер, прогрев равномерный, дрожжи не пригорают, минус - небольшой объём. В крышку врезана глухая гильза под термометр, вместо клапана мультиварки - дюймовая втулка под дистиллятор, и штуцер 1/2 дюйма для другого оборудования (манометра, клапана безопасности и.т.д.)
Заполняем мультиварку брагой, в примере использую старый оборотный спиртовый раствор, где-то 12-15% спиртуозности, три литра.
Залили брагу, подключили воду охлаждения, вход воды с нижнего штуцера дистиллятора. Самое простое - подключить воду через штуцер на носик смесителя, стоит копейки в любом сантехническом магазине. Запустили воду, без фанатического напора - проверить, нет ли протечек. Закрыли, и запустили мультиварку в режим "Варка на пару", таймером поставили 50 минут - это максимум времени, выше на данной мультиварке нельзя поставить. Установили термометр и ёмкость для самогона.
Теперь - только ждать. Где-то при 70 градусах на термометре дистиллятор начнёт ощутимо прогреваться, и ближе к 80 градусам из силиконовой трубки на дистилляторе потечёт самогон, так называемые "головы". На запах и вкус - ацетон. Пить это лично я категорически не рекомендую. Но головы вполне пойдут вместо растворителя, омывайки лобового, жидкости для розжига, дезинфекции и много чего ещё. В трёх литрах 15-ти градусной браги "сидит" примерно 50 мл. голов, я отбираю всегда чуть побольше. Как подсчитать головы - всякого рода таблиц и калькуляторов для самогонщика очень много, гуглится легко.
Лирическое отступление - самогон желательно гнать два раза. В первый перегон просто тупо вся брага перегоняется в спирт-сырец, и можно ни головы, ни хвосты не отбирать, это просто лишняя работа. Но пить этот продукт не рекомендую, разве что из экзотики - вспомнить юность и самогонщицу бабку Глафиру с третьего подъезда, с её ядрёным самогонищщем, пролетая над которым мухи мёрли! От такого пития с утра все прелести плохого алкоголя - головная боль, адский сушняк и больной желудок.
Когда наберётся спирта-сырца на второй, так называемый "дробный" перегон - вот тогда обязательно нужно отделить головы и хвосты. То есть, допустим, поставили три пятилитровые бутыли с брагой, брага созрела, перегнали её, и получили (например!) три литра спирта-сырца, спиртового раствора после первого перегона. Этот накопленный спирт измеряется спиртометром, если нужно - доводится до 40% крепости, и перегоняется второй раз дробным перегоном.
Когда пошёл самогон - надо оценить его температуру. Если горячий - надо прибавить воды охлаждения. Если комнатной температуры или прохладнее - всё хорошо.
Обычно отбираю в отдельную мерную ёмкость - мне так удобнее. Отобрал 80 мл. голов.
Процесс отбора голов легко контролируется и на запах. Как только самогон из дистиллятора перестал пахнуть ацетоном, и остался обычный спиртовый запах - меняем ёмкость и отбираем собственно сам самогон. При первом перегоне просто гоним брагу в спирт, на данном аппарате примерно до 92 градусов по термометру. Можно проверять спиртуозность, как только из дистиллятора потекла вонючая субстанция с запахом горелого хлеба - это вот хвосты, привет ещё раз, бабушка Глафира. На данном аппарате выходят хвосты где-то после 90-а градусов.
Так как это у меня был второй перегон, то тело я проконтролировал, чтоб не попали хвосты, пить, преодолевая рвотный рефлекс, их ещё то удовольствие. В итоге получился обычный самогон крепостью примерно 70 градусов, банка 0.7 литра. Вполне приятный на запах и на вкус. Отличное сырьё для разнообразных вкусных настоек - хреновухи, мандариновой настойки, вишнёвки и.т.д.
После отбора тела, отобрал ещё где-то 250-300 мл. хвостов крепостью 45 градусов. С таким узнаваемым запахом сивухи. Пойдут в следующий перегон.
Остатки, где-то половина чаши осталась крепостью 1-2 градуса - безжалостно в слив, жадничать нет смысла.
В общем, ничего сложного абсолютно, приготовить плов или домламу, на мой взгляд, будет посложнее.