Сразу оговорюсь, что в названии статьи есть определенное лукавство: живу я не в какой-то глухой деревне, а во вполне себе приличном сельском райцентре.
Это, во-первых. И это к тому еще, что ассортимент доступных продтоваров у нас отнюдь не ограничен съедобными продуктами местной флоры или, скажем, фауны. В поселке есть несколько сетевых маркетов, где свободно можно среди зимы купить и манго, и авокадо, и всевозможные цитрусовые, и много чего еще. В этом смысле жизнь в нашем поселке мало чем отличается от городской.
Второе лукавство названия статьи кроется в том, что «деревенским» я стал сравнительно недавно. Ну, и, стало быть, гастрономический кругозор мой несколько отличается от обычного местного обывателя. Еще к этому прилагается, хоть и не слишком большой, но опыт работы в общепите, официантом.
Ну, так вот, делюсь одним из моих самых любимых рецептов. Я называю его
«САЛАТ С ГАДАМИ»
Возможно, что у него есть вполне официальное название (какой-нибудь «средиземноморский с морепродуктами», например), но я про это не знаю доподлинно и называю так, как обозначил. Равно как и не претендую на первооткрывательство этой смеси.
Извините, отвлекусь на пояснение для модераторов алгоритма Дзена: слово "гад" в данном контексте не является ругательным и не несет в себе какого-либо негативного смысла.
Словарь Ожегова про это говорит так: "Пресмыкающееся или земноводное (устар. и прост.)." А Православная религиозная традиция к ним же относит и различных моллюсков или ракообразных.
Вернемся к рецепту.
Как принято у нас, холостяков (точнее, как предписывается стереотипами), значительная часть составляющих сего блюда суть есть консервы.
В объемистую ёмкость, предварительно сцедив жидкую компоненту содержимого упаковки, вываливаем морскую капусту.
Я здесь и далее не привожу точных пропорций ингредиентов, т. к. обычно поступаю в этом рецепте по принципу «как рука возьмет», что позволяет получать варианты этого блюда с разными акцентами вкусовых оттенков.
После морской капусты так же поступаем и с продуктом морского же растительного происхождения под названием «чука». Её пропорции в блюде приблизительно такие же, как и у морской капусты. Или меньше, т.к. у нее вкус довольно яркий.
Чука, к сожалению, не всегда продается в местных сетевых магазинах, т. к., видимо, спрос в нашей глубинке на нее не слишком большой. Ну, собственно, как и на рукколу или даже кинзу — вкусы сельских обывателей весьма консервативны, меняются медленно.
Если чуку не удается найти, то, увы, делаю без нее.
Маслянистые бульоны из упаковок морской капусты, чуки и других продуктов по-скупердяйски (чтоб добро не пропадало!) сцеживаю в одну тару и потом использую для готовки. Например, добавляю при тушении овощей. Вкус становится интереснее, как мне кажется.
Далее, к морской капусте и к чуке добавляю свежий огурец. Режу его короткой соломкой, так симпатичнее.
Потом к этим ребятам добавляю либо «морской коктейль», либо мидии. Короче, то, что принято в Православии определять как «гады»)))
Кстати, для блюдущих Посты, этот рецепт вполне себе неплохо может разнообразить рацион, т.к. мясо "гадов" религиозная традиция не относит к продуктам животного происхождения, ограниченных к употреблению в Пост.
А ЗОЖевцы оценят минимальное присутствие углеводов на фоне наличия очень полезных белковой и растительной составляющих.
Далее, к морской капусте, чуке, огурцу и «гадам» добавляю кунжут. Бывали случаи, что за неимением кунжута добавлял очищенные жаренные подсолнечные «семки». Тоже ничего.
И в финале еще добавляю либо ягоды облепихи (свежие или размороженные), либо зерна граната.
Ничем не заправляю, просто перемешиваю, т. к. несмотря на сцеживание жидкости, все ингредиенты достаточно пропитаны масляным «соком».
Ну, как-то так.
Да, еще. Думаю, сами понимаете, что, если речь идёт о «статусной» подаче на праздничный стол, то финальные компоненты (кунжут, гранат) используются еще и как декор блюда, посыпаются сверху салата, с остальной смесью заранее не перемешиваются.
Видео к этой статье: здесь
Ахтунг! Для диабетиков, к которым принадлежу, блюдо полезно тем, что понижает сахар в крови. Я, например, если ужинаю этим салатом, то вечерний метформин не принимаю, дабы не "гипануть". Так что рекомендую своим «товарищам» по этому «несчастью» лишний раз воспользоваться глюкометром.
Еще один текст про мою стряпню здесь