Шеф-повар Маркус Уоринг рекомендует варить картофелины одинакового размера или резать их на одинаковые дольки. Так можно быть уверенным, что все они сварятся одновременно. Если же дольки будут разнокалиберные, то к моменту приготовления крупных самые маленькие разварятся, из-за чего пюре получится водянистым и безвкусным.
Другое правило: картофель должен вариться на небольшом огне. При сильном огне картофелины быстро разварятся снаружи, оставшись сырыми внутри. Опять же пострадает консистенция конечного блюда.
Когда картошка сварилась, слейте воду и дайте ей минут пять «отдохнуть», приводит слова повара РИА Новости со ссылкой на Birmingham Live .
