Привет дорогие 👋
Редко я ем свинину, но рулька это отдельный вид свинины, который я уважаю. Ну вот вкусно мне)) конечно же это не совсем полезная еда, но мир не идеален)))
Зато рулька по этому рецепту идеальна! 🤣
Данное блюдо очень хорошо идёт на бутерброды с горчицей и чёрным хлебом, но можно и просто к отварной картошечке подать, кому как...
Итак приступим
Ингредиенты:
- Рулька свиная 1 шт.
- Уксус столовый 50 мл
- Соль 1 ст.л.
- Паприка копчёная (любые специи на ваше усмотрение)
Приготовление :
Сначала самый сложный момент во всем процессе, это вырезать кость.
Для этого нужно сделать надрез вдоль всей рульки острым ножом. Потом, лично я беру ножницы ✂ и небольшими кусочками отделяю мясо от кости. (Кстати кость с остатками мяса отлично пойдёт на суп или холодец)
Потом рульку нужно замочить в растворе уксуса и соли.
Мясо поместить в контейнер и залить холодной водой со столовым уксусом 9% и солью чтобы жидкость покрывала мясо полностью. Закрыть контейнер и убрать в холодильник на 2-3 часа. (В принципе можно и на ночь). Это нужно для того, чтобы мясо стало мягче и в нем не размножались бактерии. Мясо должно поменять цвет на серый. Если этого не произошло, нужно будет ещё подождать или добавить ещё чуток уксуса.
Достаем рулечку, промываем под холодной водой и натираем специями
Натертое мясо нужно будет помариновать ещё хотябы часок . Поэтому убираем обратно в холодильник.
Далее сворачиваем в плотный рулет и фиксируем нитками или бечевкой.
Помещаем наш рулет пакет-в-пакет (подобный рецепт по ссылке), плотно завязываем, проверяем чтобы не выходил воздух и варим 2,5 часа, после закипания на медленном огне.
Когда рулька сварится, нужно аккуратно выловить пакет, слить лишнюю жидкость, которая образовалась в процессе приготовления (я просто прокалываю пакет в нескольких местах) и поместить мясо в подходящую ёмкость с крышкой, поставить под гнёт, чтобы мясо приобрело форму.
Когда мясо остынет, поместить его в холодильник. Я оставляю на ночь.
Утром извлечь мясо из контейнера, снять бечевку и можно кушать. Оно отлично режется и не разваливается👍
Дорогие читатели, если вам нравится то, что я готовлю, обязательно оставляйте комментарии и подписывайтесь 😉