Рецепт от самого прожжёного брутала))). Блюдо простое, но по-брутальному уникальное. Любое постное мясо, сделанное таким способом, будет самым нежным. А в сочетании сухого вина, прованских трав и овощей добавляет аромата и проникновенности душевной=)
Состав:
- 3 голени молодого теленка
- 700 мл наваристого бульона
- 200 мл сухого качественного вина
- 1 луковица большая
- 2 моркови
- 1 острый перец можно маринованный
- 2-3 чесночных зубчика
- 3-4 ветки превосходного тимьяна
- Рафинированное масло для обжарки
Начинаем готовить:
Лучок режем полу колечками покрупнее. Режем морковку кругляшками. Мельчим чесночок, мелко нарезаем перец.
В большой чугунной сковороде греем рафинированное масло, 2-3 столовые ложки. На большом огне жарим голяшки до золотистой корочки и откладываем в сторону.
В той же сковороде, где жарились голени, добавляем лучок и перчик. Солим, делаем огонь на средину и обжариваем лучок, чтобы он был мягче.
Добавляем морковку, жарим еще 2-3 минуты.
Вливаем красное сухое вино. Доводим до кипения и увариваем в два раза.
Возвращаем в сковороду наши уже ранее обжаренные голяшки.
Далее вливаем бульон пока голени не скроются полностью. Солим добавляем тимьянчика. Как только закипит сбавляем огонь.
Закрываем крышкой. Варим парим на огне около 3 часов. Мясо должно отделяться от костей и разделяться на волокна.
Приготовленные голени достаем из сковороды и кладем в тарелку.
К мясу предлагаю употребить пюрешку из картошечки.
Приятного аппетита)))) Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, дальше будет интересней. Также оставляйте комментарии, какие рецепты для Вас более актуальны, будут выложены в блоге.