Громкий заголовок, согласна. Но сейчас я поведаю вам об уникальном и для меня единственном положительному свойстве .
Как уже я сообщала, молоко было объектом моих исследований. И к сожалению, вследствие ограниченных манипуляций и возможностей, я выполнила только часть опытов.
И так. Продолжая говорить о второй группе белков, то есть сывороточных, хочу отметить такого представителя, как альфа-лактальбумин (ЛА). Хочу отметить ваше внимание, что он выполняет ряд важных функций. Ему присуща регуляторное свойство: с помощью него регулируется синтез лактозы (молочный сахар). По литературным данным ЛА по происхождению, по пространственной структуре идентичен с лизоцимом -фермент белковой природы, который содержится в разных тканях и жидкостях организма: в слезах, слюне, печени, селезенке. Тем не менее, лизоцим является ферментом, а α-ЛА, недавно — сотню миллионов лет назад, с появлением молока — произошедший от первого, утратил активный центр лизоцима и теперь сам по себе ферментом вообще не является, а модифицирует ферментативную активность другого белка. Этот наглядный пример показывает также, каким образом можно применять данные по одному белку для структурного анализа отдаленно родственных гомологичных белков.
А теперь самое основное, что умеет это белок
При участии α-лактальбумина образуются пептиды (соединения из аминокислот), выражающие антибактериальные и иммунорегулирующие свойства.
В желудочно-кишечном тракте молекулы α-ЛА, присоединяя олеиновую кислоту (омега-9, содержится в растительных маслах), образуют белково-липидный комплекс HAMLET (Human Alpha-lactalbumin Made Letal to Tumour – человеческий α-лактальбумин, подавляющий рост опухолей).
HAMLET формируется в тот момент, когда α-ЛА разворачивается и высвобождает ион кальция (Ca2+). Результаты исследований позволяют предположить, что HAMLET может быть сформирован in vivo (внутренне) и что он полезен ребенку, которого кормят грудью. In vitro (вне, в пробирке) HAMLET уничтожает более 40 различных видов клеток лимфомы и карциномы
Были проведены исследования, что HAMLET удерживает развитие человеческой глиобластомы, рака мочевого пузыря, рака толстой кишки. В плацебо-контролируемом эксперименте была показана его эффективность в лечении кожных папиллом. У пациентов с раком мочевого пузыря HAMLET запускает летальный исход клеток, впоследствии они открепляются и выводятся с мочой.
Подумать только! Да это же находка! Узнав об этом, мне не давало покоя, что у природы заложено такое волшебное свойство. И вообще все пишут диплом, ищут схемы и таблицы, а я тем временем мастерю мемы:
Моя же исследовательская роль заключалась нахождение гормонов уже в переработанном молоке.
Методом лабораторных анализов было найдено, что в молочной сыворотке присутствует следовые количества гормонов.И это-то в молоке, пройденном многочисленную переработку!
Необходимо отметить, дополнительное их поступление извне (вместе с молоком) в организм человека, в котором они уже содержатся в достаточном количестве, может привести к тому, что своим избыточным присутствием начнут подавлять свой собственный синтез, приводя к гормональному дисбалансу, а вследствие нарушению нормальной жизнедеятельности организма.
При употреблении молока, несомненно, помимо казеина и составляющих сывороточной массы, в организм поступают микроэлементы и гормоны. При дозированном, или суточном приёме, та поступающая концентрация поступающих гормонов не вызывает каких-либо серьёзных нарушений, а наоборот, может носить поддерживающий эффект. Однако, в значительных количествах губительно подействуют на организм человека.
В завершении хочу сказать, молоко — это результат секреции молочных желез, это продукт питания новорожденных, потому самим законом природы так устроено, что только младенцы имеют в пищеварительных соках ферменты и получают все необходимые элементы, чтобы усвоить молоко. Казеин не полностью расщепляется организмом взрослого человека в связи с тем, что ферменты утратили свою активность. Способностью адекватно переваривать молоко обладает только младенец, потом эта способность угасает.