Мы поговорили с основательницей безглютеновой кофейни "Diet Life" Светланой о том, какие блюда и напитки предлагаются в меню, какие используются ингредиенты, и главное, как проходит процесс безопасного приготовления диетических блюд. Совсем скоро ассортимент кофейни пополнится совершенно новыми по составу десертами, поэтому разговор крайне актуален.
– Здравствуйте, Светлана! Расскажите, пожалуйста, как Вам пришла идея открыть кофейню именно в безглютеновом формате?
– Добрый день, Екатерина! Целиакия как заболевание мне известно уже давно, а открытие магазина скорее всего стечение обстоятельств и желание дать людям, столкнувшимся с этой проблемой возможность ощущения настоящей жизни в полном объеме.
Практически сразу после открытия в январе 2013 г. магазина со специализацией продуктов без глютена пришла идея об открытии кофейни в данном же направлении.
Потребовалось время для поиска подходящего помещения, вложено немало сил и финансов. В результате проделанной работы появился такой формат – Диетмаркет&Кофейня . Всё получилось удачно совместить: пришли за покупками и вкусно поели)
– Сколько сейчас блюд насчитывает меню кофейни?
– Меню кофейни разнообразно. На завтрак мы предлагаем овсяную кашу, оладушки, сэндвичи, яичницу в нескольких вариантах.
На обед овощной салат, вкуснейшие супы пюре, куриный бульон, а также вторые блюда с куриной котлеткой по-домашнему, куриное фрикасе, домашняя колбаска с разными гарнирами.
К чаю или кофе можно выбрать корн-дог, гамбургер, пироги с несколькими начинками или множество десертов на любой вкус, домашнее мороженое.
Некоторые торты и десерты кроме глютена также не содержат животное молоко.
– Расскажите подробнее о напитках в вашей кофейне.
– Мы долго выбирали сорт кофе и остановились на зерновом кофе Эфиопии из 100% арабики, который для нас раз в неделю специально обжаривает небольшая кофейная компания из Санкт-Петербурга.
В меню присутствует классические варианты кофейных напитков: эспрессо, американо, капучино, латте, флэт уайт. Для тех, кто не переносит животное молоко, предлагаем замену на кокосовые, миндальные и овсяные напитки.
Деткам понравятся французский какао с маршмеллоу, смузи с клубникой или готовые натуральные соки.
Чай используем только заварной. Несколько видов зеленого и черного чая, которые очень нравятся нашим гостям. Все напитки можно взять с собой.
– Для многих очень важный вопрос. Как организована работа кофейни и какие меры защиты вы предпринимаете во избежание попадания следового глютена?
– Учитывая специализацию нашего магазина, мы очень серьезно подошли к работе и нашей кофейни на всех этапах. Сырье используется только сертифицированное и которое можно купить в нашем магазине. Специи удалось закупить еще в Финляндии.
Персонал в обеденное время питается только безглютеновыми блюдами, приготовленными на нашей кухне. Вся посуда моется в посудомоечной машине на высоком температурном режиме с использованием специальных моющих средств.
Зал постоянно обрабатывается дезинфицирующими средствами согласно требованиям по борьбе с распространением коронавируса. Посещение нашей кофейни безопасно во всех отношениях!
– Вопрос об ингредиентах кондитерских изделий: какие безглютеновые смеси, молочные продукты и их заменители вы используете?
– В составе наших десертов и выпечки в основном используются смеси импортных производителей, таких как Schar и Nutri Free . В качестве добавок – кукурузный крахмал от Гарнец . Молочная составляющая ТМ Valio . В качестве альтернативных напитков предлагаем овсяный напиток Valio, растительные напитки Alpro .
– Давайте откроем секрет подписчикам о сегодняшних и планируемых новинках кофейни)
– Из последних новинок уже появились нежные бисквитные рулеты с малиной, клубникой и кокосовой стружкой. Буквально недавно запустили долгожданный бургер и мясные полуфабрикаты – котлетки из индейки.
Ланчи комплектуются по выбору гостя. Для детского меню уже предлагается корн-дог, бургер, оладушки, куриный бульончик, котлетка с картошечкой по-домашнему и конечно же наше домашнее безмолочное мороженое)
В ближайшее время планируем разработку линейки безглютеновых десертов без молока и яйца.
– Светлана, спасибо за интересную встречу! Желаю Вам процветания в таком вкусном и важном деле для всех, кто на диете.
– Благодарим за беседу и высокую оценку нашей кофейни! Приглашаем всех к нам!
Начните свой день с хороших эмоций)
После посещения кофейни удобно закупиться необходимыми безглютеновыми продуктами в нашем Диетмаркете. На сегодня мы предлагаем более 500 наименований известных зарубежных и отечественных брендов.
Разговаривала Екатерина Притыка.
Если Вам было полезно это интервью, дайте мне знать, пожалуйста, в комментарии.