" Мама, у меня от наваги всё чешется". Правильно, так и должно быть. Если не чешется - значит или навага не настоящая, или вы уже повзрослели до невозможности.
Навага - сезонная рыбка семейства тресковых. Появляется она в продаже зимой сразу в большом количестве: в местах стихийной торговли всё уставлено полиэтиленовыми пакетами, заполненными замороженой непотрошеной навагой. Покупать её лучше в период, когда стоят морозы: ведь у уличных продавцов нет морозильных ларей, а режим "приоттаяла - подмёрзла" для рыбы не полезен. Кстати, среди местных "ценителей и знатоков" идут нескончаемые споры о том, какая навага вкуснее - мезенская или онежская. Тема животрепещущая, будоражит не меньше чем "а скажите в конце концов самый правильный рецепт шашлыка".
Навагу только жарят. Поступим также и мы. Свежая жареная рыбка имеет сладковатый привкус, поэтому специями злоупотреблять не будем: только соль.
Запанировать предлагаю в рисовой муке. Она покрывает продукт тонким слоем, хорошо сушит, не превращается в тесто и при жарении не даёт корку. На сковородку выливаем растительное масло, добавляем соль, и как разогреется - выкладываем рыбку. Как сказано выше - рисовая мука хорошо сушит продукт, и поэтому контакта раскаленного масла с влажной поверхность наваги можно не боятся. Скандала не будет.
Готовую рыбку едим горячей. Не стану никого осуждать, если вдруг выяснится, что кто-то не пользуется вилкой, а берёт навагу руками. Сам так делаю. И прислушиваюсь к ощущениям: появляется легкий зуд, или нет. Если появляется, значит всё в порядке: и рыбка настоящая, и молодость, судя по всему, еще не закончилась.
Любителям жареной рыбки - рецепт морского окуня.
Не стесняйтесь почем зря ставить лайки - вам не сложно, а мне - стимул еще что-нибудь написать.
Свой восторг или отвращение можно высказать в комментариях - они для того и существуют.