Всем привет. Сегодня рассказ пойдет про приготовление наверное самого популярного блюда на Земле. Конечно же это бургер. Рецептов его приготовления огромное количество. Но как же сделать вкусный и сочный бургер у себя дома? Да еще и без супер сложных ингредиентов. Именно об этом и пойдет сегодня рассказ.
Для приготовления нам понадобится:
Говядина (стоит брать части, где есть жир, но его не большое количество, что бы наша котлета не оказалась сухой при жарке)
Булочки для бургеров ( выбирайте любую, от этого вкус сильно не поменяется. Суть, кстати, тоже)
Сыр в ломтиках (используйте какой больше нравится, у нас чеддер)
Смесь листьев салата (очень важный компонент. Именно смесь из разных листьев салата придаст нашему бургеру свежесть)
Помидоры (тут все просто, берите твердые помидоры, чтоб было проще резать и есть)
Огурцы маринованные (тоже все просто, берите те, которые больше нравятся и которым уже доверяете)
Лук красный (именно красный, тот что лежит дома не подойдет, он перебьет весь вкус)
Для соуса:
Майонез (самый обычный майонез)
Соус "Шрирача" (можно купить на озоне, стоит не дорого, но хватает на долго. Почему именно он? Шрирача обладает очень приятной и ненавязчивой остротой и жгучестью. Советую всем просто для дома обязательно преобрести данный соус)
Теперь приступаем к самому приготовлению.
Говядину нужно нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Лучше пропускать через среднюю решетку. Так котлета в дальнейшем будет сочнее.
Когда фарш готов, насыпаем в него специи. Соль, перец, острый перец и приправа для бургера. Можно на самом деле и без нее, но с ней лучше.
Далее нужно разрезать булочки пополам и подсушить их. Мы используем гриль электрический, но можно сделать это и просто на сковороде сухой и без масла. Нам не нужно жарить булочку, нужно именно ее присушить, чтобы наш бургер не размокал в дальнейшем.
Теперь нарезаем наши овощи. Лук полукольцами, помидор кольцами. Огурцы лучше резать вдоль или наискось. Но тут уже все зависит от размера ваших огурцов. После нарезки лук нужно залить холодной водой, чтобы он был хрустящий. А если у вас есть лимонный сок, то так же немного можно добавить. Это уберет лишнюю горечь из лука.
С приготовлением соуса тоже все просто. Нужно смешать майонез и соус шрирача. Для более интересного вкуса, если вы гурман, можете добавить сушенный базилик. И все перемешать.
Теперь переходим к приготовлению котлет. Перед тем как их жарить нужно проделать пару манипуляций. А именно: как следует выбить фарш, и скатать его в шарики. Фарш выбивается ОБЯЗАТЕЛЬНО! Таким образом мы выпустим лишний воздух из мяса и при жарке котлеты не будут рваться и терять драгоценный сок.
Жарить кстати мы опять будем на гриле. Но если нет гриля, то так же можете использовать сковороду, но уже с небольшим добавлением масла. Жарить лучше не до полной готовности, оставьте в котлете хоть какие то соки. С грилем было все проще, он сам знает, когда котлета пожарилась до состояния "медиум" и сообщил нам об этом. И мы получили котлету невероятной сочности.
Теперь приступаем к сборке нашего бургера. Нет ничего проще в сегодняшнем нашем деле, чем сборка бургера. Потому что сейчас мы вам расскажем, как собрать его правильно, чтоб ничего нигде не текло и не вываливалось.
Для начала смажем обе стороны булочки соусом. Соус не жалейте, мы же не хотим есть сухой и пресный бургер.
Далее выкладываем смесь из листьев салата, а на нее кружочек помидора. Совет выбирать помидоры которые близко подходят под размер булочки, что бы положить только один кружочек. Так наша конструкция будет крепче.
После помидора кладем ломтик сыра, на него котлета и снова ломтик сыра. В таком порядке сыр будет плавится от горячей котлеты и покроет своим вкусом как можно больше бургера.
На сыр выкладываем лук и огурцы. И теперь все накрываем второй половинкой булочки. Для удобства можно воткнуть в центр шпажку.
Вот и все, наш красавец готов! Подавать можно либо с холодной колой, либо с холодным пенным. Лучше выбирать светлое пиво, темное будет перебивать сильно вкус бургера.
Приятного аппетита!