Плодово- ягодный джем, так же как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья лишь тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Для изготовления джема, также как и для варенья, берут зрелые плоды. Плоды смородины, яблок, айвы перед варкой разваривают в кипящей воде. Подготовленные плоды отмеривают, кладут в кастрюльку и заливают густым сахарным сиропом.
Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично помешивая массу. Когда масса закипит, огонь еще более усиливают, но при этом следят. чтобы масса равномерно кипела. Появляющуюся пену удаляют.
Варка должна продолжаться не более 20-30 минут с момента закипания. Продолжительная варка ухудшает качество джема. Готовность джема узнается по капле которая на тарелке должна быстро и сильно загустеть.
Расфасовываем по баночкам, когда джем в баночках охладился, образуется плотная корочка, баночку закрываем пергаментной бумагой и обвязывают.
На 1 килограмм ягод
1 килограмм сахара
1 стакан воды Для кислых плодов 1.2 килограмма сахара.
Плодово- ягодный джем, так же как и варенье, готовят из различных плодов и ягод. Джем отличается от варенья лишь тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются. Для изготовления джема, также как и для варенья, берут зрелые плоды. Плоды смородины, яблок, айвы перед варкой разваривают в кипящей воде. Подготовленные плоды отмеривают, кладут в кастрюльку и заливают густым сахарным