Не зря японская кухня является одной из самых популярных в мире. Ведь она основана на «правилах пяти». А это значит, что японцы используют в своей кухне пять цветов (черный, белый, красный, желтый и зелёный), пять техник приготовления (сырые продукты, приготовление на гриле, приготовление на пару, кипячение и жарка) и пяти вкусов (сладкий, острый, солёный, кислый и горький), тем самым подчёркивая её разнообразие и баланс. И вовсе не удивительно, что японская кухня так вкусна и высоко ценится людьми во всём мире.
Сегодня мы расскажем вам об одном «зимнем» интересном блюде под названием Оден (Oden). Без него ни одна японская зима не будет настоящей! Это горячее лакомство готовится из различных овощей и белков (включая обработанные рыбные котлеты, рисовые лепёшки, вареные яйца, редис дайкон и тофу).
Хотя Оден и готовится в горшочке, он отличается от тушеного мяса или жаркого. Это деликатес из множества ингредиентов, приготовленных на медленном огне в слегка приправленном согревающем бульоне. Состав блюда может различаться от региона к региону, но тем не менее процесс приготовления не меняется. Рыбные шарики, рыбные котлеты, жареный тофу, яйца вкрутую и некоторые овощи тушат в бульоне на основе соевого соуса и «даси» (суповой бульон, который готовится из настоев рыбных хлопьев скумбрии, водорослей комбу и других пикантных ингредиентов).
Подаётся блюдо в большом горячем горшочке и ставится в центре стола. Это лакомство не только сытное, но и прекрасно согревает гостей в холодные зимние вечера.