Как хочется к праздникам приготовить что-то оригинальное, яркое и вкусное. Я предлагаю запечь свинину, фаршированную инжиром и другими вкусностями. Нарезка просто загляденье, а готовить легко и просто. Разрезаю кусок мяса в виде книжки, выкладываю сухофрукты, фиксирую кулинарной нитью и в духовку. Не забудьте за румяную корочку. Я смазываю верх мяса абрикосовым джемом, можно апельсиновым или жидким мёдом и еще отправляю в духовку.
Ингредиенты:
- 1,3 кг свиной корейки
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- соль
- перец
- 100 г дробленых грецких орехов
- 100 г вяленого инжира
- 30 г вяленой вишни
- 50 г кураги
- 2 ст. л. абрикосового джема
Способ приготовления:
Грецкие орехи слегка обжариваю и измельчаю ножом. Курагу мою и разрезаю на 2-3 части. На мясе делаю глубокий разрез, вдоль волокон, не прорезая кусок до конца и разворачиваю его, как книгу.
Мясо смазываю сливочным маслом, хорошо солю и перчу. На средину мяса выкладываю орехи, инжир и вишни (можно и без них).
Затем - курагу
Формирую рулет и фиксирую кулинарной нитью.
Мясо натираю солью и перцем с обеих сторон, помещаю в керамическую форму, накрываю крышкой или фольгой и запекаю в духовке 60-80 минут при 180С.
Открываю мясо, смазываю абрикосовым джемом.
Запекаю еще примерно 20 минут до золотистой корочки. Даю остыть.
Нарезаю и подаю к столу.
Посмотрите короткий видео рецепт:
Все рецепты смотрите на моем Youtub канале: Вкусная кухня. Простые рецепты