Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости, заглянувшие на канал "Радуга вкуса (домашние рецепты)" ! Сегодня мы готовим #мусс. Да не один, а сразу три рецепта! Мусс в переводе с французского - пена. Для приготовления мусса фрукты и ягоды измельчаются до однородной массы и взбиваются в пену. К ним добавляются сливки ( молоко, желтки, шоколад) и желирующие вещества( желатин или белки) Все вместе взбивается в нежнейший десерт, охлаждается и подается на стол. Пробуем приготовить.
1. Мусс из белого шоколада
Продукты:
- Шоколад белый - 300 гр.
- Сливки густые - 4 стакана
- Сахар - 1/2 стакана ликер апельсиновый - 1 ст.л.
- Желатин - 2 ст.л.
- Вода - 100 гр.
Для соуса
- Малина - 200 гр.
- Сахар - 3 ст.л.
- Сок лимонный - 1 ст.л.
Приготовление:
Желатин замачиваем в воде до набухания (30 минут) и прогреваем до полного растворения.
Взбиваем сахар и 2 стакана сливок (густых) миксером.
Оставшиеся сливки нагреваем и кладем в них разломанный на кусочки белый #шоколад. Растапливаем все вместе до однородности.
Ликер смешаем с 2 ложками воды, добавляем к желатину, перемешаем и добавим к растопленному шоколаду.
Все еще раз перемешаем и добавим взбитые сливки. Разливаем в формы и охлаждаем.
Пока мусс застывает, готовим соус.
Малину перебираем, убираем хвостики и мусоринки. Соединяем с сахаром и лимонным соком и взбиваем миксером. Можно соус оставить так, а можно слегка прогреть.
При подаче поливаем мусс малиновым соусом и украшаем шоколадом.
2. Банановый мусс
Продукты:
- Бананы - 3 шт
- Сахар - 1/4 стакана
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Сок апельсиновый - 2 ст.л.
- Вода - 1/2 стакана
- Желатин - 2 ст.л.
- Сливки (густые) - 1,5 стакана
Приготовление:
Желатин заливаем водой и даем постоять 30 минут для набухания. Затем прогреваем до растворения и добавляем апельсиновый сок. Перемешиваем и оставляем остывать.
Бананы очищаем, разламываем на кусочки и поливаем лимонным соком. Добавим сахар и перемешаем.
Сливки жирные и обязательно охлажденные взбиваем миксером или блендером до мягких пиков.
Банановую массу соединяем с желатиновой массой и взбиваем миксером до пышной, однородной и воздушной массы.
Можно добавить ванилин, щепотку.
Соединяем взбитую банановую массу со взбитыми сливками, аккуратно перемешиваем лопаточкой. Не взбиваем, а перемешиваем очень быстро!
Выкладываем получившуюся массу в креманки и ставим в холодильник на 3 часа.
Через 3 часа достаем десерт и украшаем тертым шоколадом, кусочками фруктов или листиками свежей мяты.
3. Апельсиновый мусс
Продукты:
- Апельсины - 2 шт
- Яйца - 2 шт.
- Сахарная пудра - 3-4 ложки
- Ликер апельсиновый - 1 ст.л. (не обязательно)
- Масло сливочное - 50 гр.
- Вода - 100 мл.
- Сахар - 1 ст.л.
Приготовление:
С апельсинов снимаем цедру и выжимаем сок.
Воду с сахаром доводим до кипения, кладем в нее цедру и провариваем 5 минут .Добавляем сок, остужаем и процеживаем получившийся апельсиновый сироп.
Желтки яиц отделяем от белков, соединяем с сахарной пудрой, ликером, полученным апельсиновым сиропом (уже холодным) и ставим на водяную баню. Помешивая непрерывно венчиком, доводим массу до загустения и снимаем с огня. Добавляем масло.
Хорошенько взбиваем миксером полученную массу и охлаждаем ее.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену.
Осторожно, лопаткой, соединяем белковую массу с апельсиновой и выкладываем в креманки.
Ставим креманки в холодильник на 3-4 часа.
Готовый мусс украшаем шоколадом, фруктами, ягодами, листиками свежей мяты.
Итак, пред вами три рецепта изысканного #десерта. Такой мусс не стыдно подать на праздничный стол, да и просто побаловать себя, любимых нежным облаком сладкой пены. Приятного аппетита!
Если вы перейдете по ссылке на канал "Радуга вкуса (домашние рецепты)" то найдете еще очень много рецептов всевозможных десертов и не только их.
В статье " Самбук, что это такое и с чем его едят. Рецепты нежнейших десертов" вы прочитаете хорошие рецепты приготовления самбуков, а они по вкусу не уступают муссам, сорбетам, желе и другим шедеврам сладкой кулинарии. Подписывайтесь на канал, пишите комментарии и делитесь в соц. сетях адресом канала. С нетерпением жду вас на канале "Радуга вкуса (домашние рецепты).