Здравия всем! И грибникам, и тем, кто любит просто порассуждать о грибах.
Хотел сегодня затронуть тему гладыша. И повод для этого имеется. Заходил на днях к своему другу - заядлому грибнику. Хотя визит и получился несколько неожиданным для него и его близких, но "полянку" мне быстро накрыли. И на ней почётное место занимала приличных размеров тарелка с солёными гладышами. Вкуснотища, скажу вам честно!
И вот там я и поймал себя на мысли о том, что давно, очень давно не солил эти грибы. Нет, в ассорти они почти всегда у меня присутствуют, правда в прошлом сезоне и этого не случилось... Так уверен, что у многих грибников от него остались не самые приятные воспоминания. Ранняя весна обнадёжила грибным изобилием, а потом ....
А потом реальная засуха во многих регионах России. Какие уж там гладыши, которые очень требовательны к влажности почвы и просто не станут расти в засушливые периоды лета и осени...
Но вне ассорти, отдельно, давно не солил эти млечники. Стыдно в этом признаваться, но это так... То корзины ломятся от других грибов, то просто гладышей нет в нужном количестве, чтобы хоть на баночку их хватило...
Кстати, немногие знают, что научное их название - млечник обыкновенный. Хотя, если дословно перевести с латыни, то получится "тривиальный" млечник. Ну так мы и переводить не будем. А то я тут напереводился уже...
Рассказал грибникам, что волнушка розовая - в переводе млечник диарейный, а чернушка (чёрный груздь) - млечник поганый. Многих это возмутило.... Чтобы не вызывать очередного всплеска возмущений, я просто подробно опишу эти отличные грибы.
А вы просто внимательно прочитайте, чтобы не путать их с другими грибами.
Млечник обыкновенный (Lactarius trivialis).
Шляпка диаметром до 15 см, почти плоская, с небольшой вдавленностью посредине, гладкая, очень слизистая, сначала свинцово- или фиолетово-серая, позднее неопределенной окраски - серо-сиренево=лилового, обычно без зон, реже со слабо выраженными зонами.
Пластинки нисходящие по ножке или приросшие к ней. Они тонкие, кремово-палевые. Ножка до 10 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая, цветом светлее шляпки, иногда почти белая, посредине или внизу вздутая.
Мякоть очень ломкая, белая или слегка желтоватая, с едким белым млечным соком, который на воздухе становится сероватым или зеленоватым.
Эти грибы очень требовательны к влажности почвы, любят расти на заросших густой травой и мхом участках, закрытых от солнца, часто встречаются в больших количествах неподалёку от болот и в густых кустарниковых зарослях. Нередко плодоносят по склонам старых противопожарных канав, на заросших травой лесных тропинках.
Гладышами, гладухами эти грибы называют отнюдь не везде на просторах России. Дуплянки, путики, путники, подольшанки, ольшанки и это ещё только вершина айсберга.
Отчасти это происходит потому, что грибники в том или ином российском регионе путают их со схожими млечниками, особенно с серушкой (Lactarius flexuosus Fr).
Основные отличия гладыша от серушки:
Первый гриб в зрелости гораздо крупнее, ножка у него вздутая в середине или у основания, а у серушки суженная, шляпка почти всегда мокрая, несколько слизистая, за серушкой этого не наблюдается.
Запах гладыша грибники описывают по разному, но никто не говорит про фруктовые нотки. Млечный сок серушки не меняет свой цвет на воздухе в отличии от гладыша
Благодарю всех, кто прочитал!
