Бывают дни, когда хочется побаловать себя чем-то необычным и краб – это отличный выбор, чтобы разнообразить привычный рацион или приготовить что- нибудь оригинальное к приходу гостей. Так как мы живем далеко от моря, то краб в магазинах чаще всего продается замороженным, а в большинстве своем уже и отваренным, поэтому остается его только правильно разогреть и подать его.
⠀⠀⠀
Нам понадобится:
1 конечность краба (варено-мороженная)
2 лавровых листа
Укроп
Соль
⠀⠀⠀
Не будем перегружать наш рецепт различными добавками, чтобы ощутить натуральный вкус морского деликатеса.
1. Для начала правильно разморозим конечность краба, переложив на ночь его из морозилки в холодильник. Так он сохранит свои полезные свойства и нежность мяса. Уже размороженную конечность необходимо ополоснуть в проточной воде.
2. Далее подготовим кастрюлю: необходимо подобрать такой размер посуды, чтобы конечность краба помещалась туда целиком, клешни, конечно, сгибаются по фалангам, но не полностью.
3. Наливаем кастрюлю воды, ставим на газ и доводим ее до кипения. Теперь добавляем немного соли( 1столовую ложку), так как сам краб – житель соленого моря, и его мясо уже имеет определенную соленость. Также добавим укроп и пару листиков лаврушки. Далее аккуратно опускаем конечность краба в кипящую приправленную воду, советую использовать для этого щипцы, чтобы не обжечься. Накрываем крышкой и варим около пяти минут, так как конечность краба была варено-мороженной, получается, что мы его не готовим, а только разогреваем. Время считаем от момента закипания воды.
4. Когда необходимое время прошло, вынимаем конечность краба из кастрюли и все готово. Для удобства подачи и употребления разломаем конечность на фаланги. Вскрыть сами фаланги можно специальными щипцами, или использовать бытовые приспособления (кухонные ножницы, нож), главное надо постараться, чтобы осколки панциря не попали в еду. Мне досталась очень удобная конечность, она отлично вскрывалась кухонными ножницами, не рассыпаясь и оставляя нежное мясо целым. Так же не забываем, что внутри фаланги краба есть сухожилия, которые не употребляют в пищу.
5. Отдельно хотелось бы отметить, что бульон, в котором варился краб выливать не надо. Это ценнейший продукт, который можно заморозить и использовать для приготовления блюд с мясом краба. Он придаст необычайный аромат.
⠀⠀⠀
Но если вам не хочется возиться с большой кастрюлей и кипятком. Конечность краба можно подогреть в духовом шкафу. Она получиться ароматной и не впитает лишнюю влагу.
⠀⠀⠀
Вот как это сделать:
Нам понадобиться:
1 варено-мороженная конечность краба
20-30 грамм растопленного сливочного масло
Укроп
Соль
⠀⠀⠀
1. Сначала правильно подготовим конечность краба (правильно ее разморозим и помоем).
2. Растопим сливочное масло.
3. Выложим конечность на противень. Смажем сливочным маслом, посолим и добавим в противень веточку укропа(можно и больше) для аромата.
4. Закроем противень фольгой и поставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. Этого времени будет достаточно чтобы мясо в конечности прогрелось и пропиталось ароматом зелени.
5. Далее вынем противень из духового шкафа, аккуратно снимем фольгу и переложим на тарелку. Надо быть осторожным, чтобы не обжечься горячим паром.
6. Для удобства еды лучше разломать конечность на фаланги.
⠀⠀⠀
Также хочу предложить два вида соуса для краба. Это классическое очищенное сливочное масло и домашний майонез.
Приготовить очищенное сливочное масло просто: необходимо растопить небольшое количество масла (30-40 грамм), дать ему постоять минут 5 и немного остыть. Потом на его поверхности останутся твёрдые вещества, которые необходимо процедить через марлю. И у вас получиться очищенное сливочное масло.
⠀⠀⠀
Для приготовления майонеза нам потребуется:
1 яйцо
160 мл подсолнечного рафинированного масла
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки горчицы
1 столовая ложка сока лимона.
Важно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
⠀⠀⠀
В высокую емкость разбиваем яйцо, добавляем соль и горчицу и начинаем взбивать. Когда эти ингредиенты хорошо соединяться, начинам тонкой струйкой вливать подсолнечное масло. И продолжаем взбивать до желаемой консистенции. Масла может понадобиться чуть меньше, чем в рецепте если вы захотите, чтобы майонез получился погуще. В самом конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем.
А теперь соберем все блюдо целиком
Украсим долькой лимона, которую можно будет выдавить на мясо краба и приятного аппетита !
⠀⠀⠀
Еще больше рецептов на нашем сайте
gurmanshop.com
Мы в социальных сетях
Instagram
Facebook
Групповой чат для общения
Присоединиться