А Вы как храните очищенный картофель? Вот я начистила картошки - сегодня для пирога а на завтра - для пиццы. И на послезавтра еще для жарки. Много! В холодильник? В воду? Но есть еще другой способ!
Картофель — это, пожалуй, самый востребованный овощ на нашем столе. Ни одно “первое” блюдо без него не обходится, а пюре из картошечки, или жареная с лучком и грибами — кто же от этого откажется?
Хранится сырой картофель очень хорошо в погребах и подпольях, у кого-то — в холодильнике, но если чуть подморозится — то сразу становится неприятно-сладким. А дело в том, что несладкий крахмал превращается в сладкие углеводы — так клубень защищается от замерзания. Есть такой сладкий картофель не очень хочется, так как все привыкли к соленому варианту.
Но бывает так, что начистишь картошки очень много, а готовить надо меньшее количество. И возникает уже совсем другая, еще более сложная проблема — как сохранить чищенную картошку. Она быстро чернеет и становится непригодной в пищу.
Некоторые хозяйки кладут очищенные клубни в морозилку, но тогда они, опять же, будут сладковаты — я уже объяснила, почему. Некоторые оставляют в воде, а когда надо готовить — просто меняют воду, и варят или жарят уже готовую (вернее, очищенную) картошку. Но при таком хранении разрушаются витамины, которых и так в картошке не много. Да и долго так клубни не пролежат — максимум сутки.
Не многие знают, но существует еще один способ хранить очищенный картофель — в пакете без воздуха, в холодном месте. Дело в том, что без доступа воздуха прекращаются разрушающие процессы в клубнях. Так очищенные корнеплоды могут, при надобности, полежать аж до 5 дней! Конечно, многие возразят: зачем так хранить, когда можно начистить картошки столько, сколько необходимо?
Но если вдруг так случится, что окажется чищеной картошки больше, чем надо — не выбрасывать же ее. Тогда вы и вспомните о так называемом “вакуумном” хранении. В последнее время даже специальные пакеты для вакуумного хранения появились, с их помощью можно хранить не только клубни картофеля, но и такие скоропортящиеся зеленые овощи, как лук или петрушка. Места без воздуха такие пакеты занимают гораздо меньше, лежит все компактнее и дольше.
Планируете ли вы сложное меню на Новый Год, или просто заранее планируете завтрашний ужин, этот быстрый и легкий способ очистки картофеля заранее значительно упростит приготовление еды. Очищенный и охлажденный картофель, который не замочен или не спрятан в герметичный пакет, по-прежнему можно будет есть на следующий день, но химическая реакция, вызванная воздействием кислорода, превратит ваши овощи в черные. Не то, чтобы в этом что-то не так — есть их, конечно, по-прежнему будет можно, но большинство людей предпочитают видеть картофель белым.
Производители фастфуда уже оценили преимущества таких пакетов, поставляя в наши магазины различные овощи, которые не требуют предварительной готовки. Оцените и вы!