6 порций
1 час 10 мин
Предлагаю вашему вниманию один из самых удачных вариантов лимонного пирога - песочная основа с нежной лимонной начинкой.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Мука – 250 г
*
Для начинки:
Лимоны (некрупные) – 3 шт. (220 г)
Сахар – 100 г
Крахмал кукурузный – 100 г
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 100 г
При подготовке к процессу выпечки пирога следует учесть следующее:
- лимоны у меня под рукой оказались достаточно мелкие, поэтому их было 3 шт., что соответствует 220 г;
- яйца пошли в работу категории С1;
- крахмал обязательно нужно использовать кукурузный;
- использовалась разъемная форма диаметром 22 см.
Пошаговый фото рецепт
Подготовим продукты для лимонного пирога.
Масло нужно заранее (примерно за 1 час) достать из холодильника - к началу процесса оно должно быть достаточно мягким.
Лимоны тщательно вымоем (обработаем мыльным раствором и сполоснем в теплой воде). Яйца также тщательно вымоем.
В удобную емкость порежем мягкое масло произвольными кусочками, засыплем сахар. Вилкой перетрем масло с сахаром до однородности.
Добавим просеянную муку, разобьем два яйца.
Быстро замесим эластичное песочное тесто.
Дно разъемной формы застелем пекарской бумагой, чтобы можно было в дальнейшем аккуратно извлечь готовый пирог. Для большей уверенности я еще смазываю бортики формы и бумажное дно кусочком масла.
Распределим тесто по форме руками, при этом не стоит основу пирога делать слишком толстой, сформируем ботики высотой примерно 4-5 см.
Духовку разогреем до 180 градусов и поставим туда форму с тестом на 10-15 минут. Это делается для того, чтобы жидкая начинка не размочила песочную основу в процессе выпекания.
Займемся начинкой. С лимонов снимем цедру (я воспользовалась мелкой теркой). Из этих же лимонов выдавим сок.
В миску разобьем четыре яйца, засыплем 100 г сахара. Перемешаем ингредиенты (можно сделать это венчиком, я на 20 секунд включила миксер).
Добавим крахмал, сок и цедру лимонов. Все перемешаем. Лимонная начинка для пирога готова.
Зальем приготовленную лимонную начинку в немного подпеченную песочную основу. Отправим в разогретую духовку.
Я выпекала песочный пирог с лимонной начинкой 40 минут при температуре 180 градусов (у меня газовая плита с нижним подогревом). Рекомендую вам с тридцатой минуты процесса контролировать готовность пирога самостоятельно, так как мощность и свойства каждой духовки могут отличаться между собой. Показателем готовности пирога может служить аппетитная золотистость выпечки (примерно как на фото).
Готовый лимонный пирог следует полностью охладить, не вынимая из формы. После чего аккуратно извлечь пирог из формы. После этого можно смело приступать к дегустации. Лимонный пирог прекрасно держит форму и отлично режется на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Буду рад, если мои рецепты вам пригодятся!
Всем добра, будьте здоровы!
Заходите на мой телеграм канал там много вкусных рецептов
https://t.me/receptte