Изысканным ресторанным блюдом, которое несложно приготовить в домашних условиях, считается бенедикт с лососем. Яйцо пашот, дополненное поджаренной булочкой и оригинальным голландским соусом, пользуется популярностью во всем мире. Его можно дополнять различными начинками, но наиболее утонченным сочетанием является лосось. Блюдо идеально подойдет для завтрака или ужина. Оно питательное, невероятно вкусное и полезное.
Самым сложным в рецепте считается приготовление яйца-пашот, которое пришло к нам из французской кухни. Они представляют собой яйца с нежным белком и жидким желтком. Яйца готовятся без скорлупы около 3-4 минут. Их можно включать в состав различных блюд, включая бенедикт с лососем. Что касается рыбы, то лучше использовать слабосоленый продукт.
Как готовится бенедикт с лососем?
Классический рецепт бенедикта с лососем подразумевает использование свежего шпината или салата. Если зелени у вас не оказалось, то можно включать в состав зеленый лук, базилик или петрушку. Зелень обязательно стоит добавлять. Она оттеняет вкус рыбы и яйца, придает приятный аромат и особый привкус. Кроме того, благодаря свежей зелени блюдо выглядит более презентабельно и ярко!
Яйцо-пашот можно сварить двумя способами. Какой вариант использовать – решать только вам! В первом случае необходимо в кастрюле вскипятить воду, добавить туда столовую ложку уксуса и с помощью ложки создать воронку. Ложку нужно интенсивно помешивать в воде. В образовавшуюся воронку вливают заранее подготовленное яйцо. Его лучше поместить в чашку или кружку, чтобы удалось быстро влить в воду. По истечению 3-4 минут яйцо достают обычной шумовкой. Второй вариант подразумевает использование пищевой пленки, которую с внутренней стороны смазывают растительным маслом. Яйцо разбивается в пленку, а ее края завязываются в узелок. Варят яйцо также 3-4 минут. В этом случае удастся добиться правильной округлой формы.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 4 шт./2 для пашот+ 2 для соуса;
- Пресная пшеничная булочка – 1 шт.;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сыр чеддер – 80 г;
- Шпинат – 20 г;
- Слабосоленый лосось – 100 г;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Вино – 2 ст.л.;
- Крахмал – щепотка;
- Соль, черный перец – по щепотке.
Способ приготовления:
- Приготовление блюда начнем с соуса. Для этого берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Нам потребуются только желтки, которые вбиваем в миску, приправляем солью и черным перцем, лимонным соком. Массу размешиваем до однородности и отправляем на водяную баню;
- Содержимое миски должно загустеть. После этого к массе добавляем вино и крахмал. Еще раз тщательно размешиваем;
- Растапливаем сливочное масло. Немного используем для смазки булочек, которые следует предварительно разрезать на 2 части. Булочки обжариваем до образования золотистой корочки. Оставшееся масло добавляем к соусу. Готовим заправку до загустения, постоянно помешивая, чтобы содержимое не свернуось;
- Оставшиеся 2 яйца отвариваем любым способом, указанным выше. Главное, чтобы они были с нежным белком и жидким желтком;
- Лосось просто нарезаем тонкими полосками, сыр натираем на терке;
- Начинаем собирать бенедикт. Для этого размещаем булочки на тарелках, присыпаем их сыром. Процедуру лучше делать пока булочки горячие, чтобы сыр успел немного расплавиться от тепла;
- На сыр выкладываем красную рыбу и зелень, затем яйцо;
- Бутерброды поливаем голландским соусом и можно подавать!
Вам также может понравиться:
Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании
Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодов Самый вкусный рецепт фахитос Идеальный попкорн всего за несколько минут!
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤