Специи — секретный ингредиент кулинаров.
Одна щепотка и блюдо превращается в кулинарный шедевр.
Ароматные травы скоропортящиеся, даже в холодильнике. Теряют полезные свойства и ароматы, а свежие в наличие не каждый раз, еще и в холодные времена года.
По этой причине, хозяйки в кулинарии используют специи и в сочетание — приправы.
Из магазина или рынка — содержат добавки, в том числе и соль, которая искажает вкус. Специи с содержанием «Е» и Глутаматом натрия вредны для организма человека. Для массового производства используется сырьё второго и третьего сорта, с минимальным содержанием эфирных масел.Итог — качество готового продукта не отвечает ожиданиям, например: перец — не острый, ваниль — не столь ароматна.
Можно заготовить пряности самим, легко и быстро. Результат превзойдет ожидания.
Специи можно создавать из зелени, плодов, корней, бутонов и цветков, листьев, некоторых видов орехов.
Домашние специи не содержат химии, добавок и создаются без термической обработки — 80% полезных свойств растений сохраняется.
Сегодня расскажем о заготовке специй из зелени.
На выбор: базилик, укроп, петрушка, розмарин, чабрец, шалфей, мята и другие виды ароматной зелени.
Приготовление:
— Тщательно промыть;
— Равномерно разложить на полотенце до впитывания влаги;
— Переложить на бумагу и дать засохнуть.
Процесс засушивания должен проходить в темном сухом месте;
— Когда зелень высохнет, измельчить и переложить в банки, плотно закрыть.
Рекомендации:
1. Для сушки отобрать травы свежие и самых ароматных сортов.
В ином случае, использовать в течение 1 месяца;
2. Каждый вид зелени сушится отдельно, чтобы не смешивались ароматы;
3. В процессе заготовки влага из растений испаряется и вес зелени уменьшается в 8—10 раз относительно исходного;
4. Пряностям характерно истечение срока годности — желательно хранить до полугода, в идеале 2—3 месяца, тогда аромат будет насыщенным;
5. Срок хранения увеличится, если специи держать в плотно закрытых стеклянных банках. В сухом и темном месте. Как альтернатива — в непрозрачных емкостях.
Эти рекомендации подходят и для заготовки специй из перца, чеснока и даже томатов.
Технология:
— Предварительно нарезать;
— Высушить в духовке или микроволновке. Важно соблюдать температурный режим и временной интервал сушки в духовой печи;
— На последнем этапе перемолоть эти продукты в порошок.
Из сочетания специй можно создавать и популярные приправы.
Заготавливайте домашние специи и с радостью творите волшебство на кухне, приводя в восторг домашних и гостей.
Подписывайтесь на наш канал :)