Что выбрать на ужин - рыбу или мясо?
Этот вопрос волнует миллиарды людей на всем земном шаре.
На самом деле ответ прост - берите то, что лучше.
Если у вас есть доступ к хорошей свежей морской рыбе - берите ее. Если вы можете легко достать качественное мясо - предпочтите его. Если говорить о жителях центральной России - здесь ответ однозначен - мясо. Куриное. Если вы живете в Японии - берите рыбу.
Руководствуйтесь следующим - любая кухня народов мира была сформирована на основе продуктов - широко распространенных в данной местности. В Японии едят суши - потому что вы легко можете получить свежую рыбу у себя на прилавке в ресторане - через час после ее вылова. Ее не надо морозить, охлаждать, солить - с ней вообще не надо ничего делать.
В Индии же например - огромный дефицит курятины. Нам в России - нужно только радоваться тому, какой огромный выбор свежего куриного мяса у нас имеется. Тоже самое распространяется на говядину - если вы живете там где много хорошей говядины - ешьте только ее и все.
Предпочитайте то, что доступно - поскольку доступность - явление сильно относительное.