Стальные кастрюли и их особенности
Кастрюли, выполненные из нержавеющей стали, уже давно являются фаворитами на профессиональных кухнях, поскольку отличаются рядом достоинств, делающих такие их более многофункциональными.
Достоинства:
- Высокая теплопроводность – пища готовится очень быстро. При приготовлении некоторых блюд за 5-10 минут до окончания готовки можно снимать кастрюлю с огня.
- Экологичность – материал не содержит токсичных соединений и никоим образом не контактирует с пищей.
- Долговечность – при грамотном уходе и правильной эксплуатации посуда прослужит несколько лет.
- Прочность и устойчивость к деформациям – сталь совершенно не боится царапин, механического воздействия, сколов.
При этом стальная кухонная утварь отличается высокой ценой, долго прогревается и со временем теряет эстетичный вид. На поверхности появляются несмываемые пятна, разводы.
Узнать больше... SlickJump® Ешьте вкусно в пост
с «Роллтон»!Попробуйте блюда из постного меню —
лапшу с натуральными овощами или ароматное картофельное пюре!
Кастрюля из стали больше всего подойдет для тушения и приготовления первых блюд, а вот жарки в этой посуде лучше избегать.
При выборе обращайте внимание на маркировку, которая отмечена на упаковке либо на дне самого изделия: 18/10, 12/13, 08/13 или 12/18. Это количественное соотношение хрома (первая цифра) и никеля (вторая) в стальном сплаве. Чем больше хрома содержит сталь, тем более качественной она считается. Наилучший из существующих показателей – первый среди представленных в списке. Такой сплав называют медицинской сталью.
Кроме того, важно учитывать толщину стенок и дна: в идеале, чем больше цифра, тем лучше. Так, толщина дна должна превышать 3 мм, стенок – 0,5 мм. Такая кастрюля обеспечит равномерный быстрый прогрев и готовку без риска пригорания.
Практичная чугунная посуда
Чугун всегда славился своей «выносливостью»: такую посуду можно использовать для любых манипуляций с продуктами, а также их приготовления в духовке.
Настоящий чугун отличается рядом несомненных достоинств:
- Долговечен – при грамотном уходе прослужит много лет.
- Прочен – материал не боится механического воздействия (сколов, царапин, абразивов).
- Экологичен – не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.
- Универсален – подойдет для приготовления как на плите, так и в духовке.
В чугунной кастрюле можно варить, жарить и тушить абсолютно любые продукты.
Но есть и недостатки:
- Нельзя использовать для хранения готовой еды долее двух суток.
- Восприимчивость к сильным ударам и падениям: несмотря на прочность, от подобного воздействия чугун может расколоться.
- Долгий нагрев, что значительно увеличивает процесс приготовления.
Сейчас в продаже редко можно встретить настоящий чугун: чаще всего на магазинных полках представлено множество комбинированных сплавов. Как выбрать чугунную кастрюлю для газовой плиты, чтобы она долго служила, радуя своим качеством и универсальностью?
Качественный чугун обязательно будет очень тяжелым, пористым и темным. Если поверхность очень гладкая либо вес посуды невелик – перед вами, скорее всего, сплав, имеющий в составе чугун. Добротная чугунная кастрюля объемом около 3 л весит порядка 3,5-4 кг.
Можно ли готовить на газовой плите в стеклянной посуде
Стеклянные кастрюли для кухонных плит все еще считаются новинкой на рынке кухонной посуды. Прозрачность и оригинальность снискали им славу комфортной в работе и модной посуды. Стеклянные кастрюли подходят для приготовления первых блюд, гарниров и десертов газовой плите, если использовать специальный рассекатель пламени .
Достоинства:
- Практичность – легки в уходе, не дают продуктам пригореть.
- Прочность – стекло проходит термическую обработку, поэтому выдерживает длительное воздействие высоких температур.
- Долговечность – прослужат не один год.
- Эстетичный внешний вид – очень стильный и современный вид делает кастрюли из жаропрочного стекла идеальной утварью для модных кухонь, оформленных со вкусом.
Недостатки:
- Хрупкость – при всей своей прочности, кастрюли, выполненные из стекла, могут разбиться при падении либо от сильного удара.
- Неудобство применения – требуется специальный рассекатель огня.
- Ограниченность – нежелательно использовать стекло для длительного тушения либо жарки продуктов.
Несколько советов по выбору подходящей стеклянной кастрюли для газовой плиты:
- Посуда должна быть сделана из жаропрочного стекла.
- Не стоит покупать модели, выполненные из стекла в комбинации со вставками из других материалов.
- Потребуется специальная насадка (рассекатель огня), которая позволит готовить без риска.
- Стекло должно быть полностью прозрачным и без воздушных пузырьков. Брак может привести к тому, что кастрюля лопнет в процессе нагревания.
видео: Валерий Кричер Варка в стеклянной посуде Borcam
Керамические кастрюли для открытого огня
Керамические кастрюли для готовки блюд на газовой плите подойдут идеально, но потребуют (как и стеклянные) использования специального рассекателя огня. Керамику удобно использовать для тушения, жарки, приготовления сложных блюд (в том числе мясных) в духовке.
Кастрюли из керамики не уступают выполненным из других материалов: по своим качествам они также пригодны для использования на газовой конфорке.
Достоинства:
- Высокая теплоемкость – блюда быстрее готовятся и долго сохраняются теплыми даже после окончания готовки.
- Экологичность материала – керамика совершенно безвредна для организма .
- Возможность длительного хранения блюд – приготовленные продукты можно хранить несколько дней без страха испортить их вкус.
- Качество приготовления блюд – благодаря слою глазури, которым покрыта керамическая кастрюля, продукты в процессе термической обработки не пригорают к ее стенкам и дну.
Недостатки:
- Высокая цена – керамическая посуда на рынке представлена в более дорогом ценовом сегменте, чем металлическая.
- Восприимчивость к воздействию абразивов, металлических столовых приборов.
- Боязнь сильных механических ударов и резких температурных скачков – посуда не только может разбиться при сильном ударе, но и легко лопнет, если ее из холодильника поставить сразу на огонь либо, сняв с огня, опустить в холодную воду.
При выборе подходящей керамической посуды для газовой плиты важно запомнить три критерия:
- вес (настоящая керамика весит немало, например, трехлитровая кастрюля весит около 2 кг),
- толщина стенок и дна (не менее 0,5-0,7 см),
- цена (хорошая керамика никогда не будет дешевой).
Определяясь с выбором качественной и недорогой кастрюли для газовой плиты, обязательно пройдитесь еще раз по основным пунктам с описанием особенностей и недостатков тех или иных материалов.
Стоя в магазине перед полками с многочисленным ассортиментом кухонной утвари, вспомните о том, что качественная посуда должна быть достаточно тяжелой, толстостенной, без дефектов и не самой дешевой. Удачных покупок! И не забывайте правильно хранить новые кастрюльки!
Очень интересная статья, как уже и говорила, полезная, для меня очень, я как выбирала кастрюли и вообще посуду, походила, посмотрела, потрогала, понравилась, взяла, и не всегда удачно, зато теперь после таких советов буду выбирать с чувством, с толком с расстановкой, не хватать сразу, а постоять подумать. Если вам понравилась публикация, поделитесь ей, как поделилась я, мне и авторам особенно будет приятно, к сожалению они себя не указали, но всё равно спасибо за такие нужные советы.
Спасибо, что зашли, дочитали до конца, досмотрели, даже если вас совсем мало, но мы всё равно рады. Подписывайтесь на наш канал, впереди ещё много всего интересного.
Всем мира, добра, любви, больше радостей в жизни, берегите себя и своих дорогих людей и животных, не спешите жить, но спешите делать ДОБРО, бросайте его в воду.... ВСЕМ ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ! ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ!
видео: Ventolux Ua Выбор посуды для газовых варочных поверхностей
Мои очень интересные источники:
https://vidy-posudy.ru/kakuyu-kastryulyu-vybrat-dlya-gazovoj-plity/
https://klumbariy.ru/cooking/hint/kakuyu-kastryulyu-luchshe-vsego-vybrat-dlya-gazovoj-plity.html