Самое главное – правильно выбрать грибы. На ощупь грибы должны быть крепкими, упругими, без «блошиных точек». Если все будет хорошо, грибы не прокиснут, и есть их можно несколько дней. Если же грибы сгниют или испортятся, то останется неприятный горький вкус. Все остальные достоинства должны соответствовать требованиям. Если с помощью этих правил не удается достичь оптимального результата, грибы следует выбросить. Чтобы убить время, можно приготовить несколько вариантов грибовных супов.
Шаг 1. Подготовить продукты. Их надо брать как можно больше. Это позволяет не обращать внимание на холодильник. За полчаса до приготовления грибы тщательно промыть. Не бойтесь, что получится клейкое месиво.
Шаг 2. Вскипятить 2,5 литра воды с лавровым листом и солью. Вынуть лавровый лист. Снять пену, оставить в кастрюле, закрыть крышкой и не мыть.
Шаг 3. Нарезать печенье мелкими кубиками. Каждый кусочек обмазать с верхом грибным соком, посыпать крошкой от печенья, потом снова лавровым листом и с другого края закрыть ломтиками печенья. Если количество печенья достаточно, то получается очень аппетитно.
Шаг 4. Закинуть их в воду. Пока в воде нет грибов, все у вас будет хорошо. А потом, когда они всплывут, вы будете жалеть, что так небрежно обращались с ними, потому что не могли никак помешать тому, чтобы они попали в кастрюлю.
Шаг 5. Немного обжарить грибы с луком, после чего выложить их в кастрюлю с печеньем. Сверху прикрыть ломтиками печенья. Варить до готовности на слабом огне, иногда помешивая. В самом конце уменьшить огонь и дать печенью подрумяниться.
Шаг 6. Варить суп 5-10 минут, до готовности. В конце приготовления добавить нарезанную зелень петрушки и укропа, накрыть крышкой, дать остыть, потом положить в него слой маринованных огурцов, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подать к столу.
Простой суп с шампиньонами и печеньем готов. Bon appétit, ne croyez pas aux vieilles recettes!