Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости, заглянувшие на канал "Радуга вкуса (домашние рецепты)" ! Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт сдобных булочек с вишней, проверенный годами. Дрожжевое тесто часто вызывает страх у начинающих хозяек. Да и опытные не всегда справляются с ним. Но очень уж вкусная получается выпечка из этого теста. Вот и пробуют хозяйки разные рецепты, в надежде найти тот самый, свой. Буду рада, если именно этот рецепт прийдется вам по душе. Пробуем приготовить.
Продукты:
Для теста
- Молоко - 200 мл.
- Сахар - 100 гр.
- Яйца - 2 шт.
- Дрожжи свежие - 15 гр.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мука - 400 гр.
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
Для начинки
- Вишня - 150 гр.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Сухофрукты любые - 50 гр.
Для смазки
- Желток- 1 шт.
- Молоко - 1 ч.л.
Приготовление:
Все продукты берем теплые.
Вишню можно брать любую. Из свежей просто удалим косточки и оставим полежать минут 10, затем сольем лишний сок.
С замороженной поступаем так же, предварительно разморозив ее.
Если у вас есть сушеная #вишня, ее тоже можно пустить в дело, предварительно замочив в теплой воде на 30 минут. Можно нарезать небольшими кусочками.
Сухофрукты пойдут любые: яблоки , груши, курага, изюм. Предварительно их нужно замочить в теплой воде на 30 минут, слить воду и порезать сухофрукты небольшими кусочками. Кстати, если у вас много вишни, можно обойтись и без сухофруктов.
Для теста готовим опару. В миску наливаем 100 гр. теплого молока
( приятно теплого, не горячего) и добавляем 1 ч.л. сахара и 15 гр. свежих дрожжей. Туда же кладем 2 ст.л. муки. Сухие дрожжи в этом рецепте я не пробовала, может их тоже можно использовать. Если вы кладете в такие булочки сухие #дрожжи, расскажите в комментариях дозировку.
Перемешиваем, растворяя дрожжи и сахар и накрываем миску пленкой. Стоит 15-20 минут. Опара должна подняться пенной шапочкой.
Через 20 минут раскрываем миску и добавляем в нее 2 яйца, оставшееся молоко, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и щепотку соли. Все теплое, не горячее. Можно добавить ванилин, тоже щепотку.
Все тщательно перемешиваем до однородности. Всыпаем понемногу предварительно просеянную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на подсыпанный мукой силиконовый коврик. Вымешиваем хорошо, до нежной и мягкой структуры теста.
Кладем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа. За время расстойки один раз обминаем тесто.
Готовое тесто выкладываем на подсыпанный мукой силиконовый коврик и раскатываем в пласт, толщиной 0,5 - 1 см На пласт выкладываем начинку и аккуратно сворачиваем в рулет. Разрезаем полученный рулет на 8-10 частей. В форму, смазанную маслом и застеленную бумагой для выпечки, выкладываем получившиеся булочки на некотором расстоянии.
Прикрываем форму полотенцем и оставляем подниматься на 20-30 минут.
Духовку разогреваем заранее до 180 градусов.
Готовые к выпечке булочки смазываем. Для этого растираем желток с молоком до однородности и кисточкой осторожно промазываем верх и бока булочек.
Ставим подготовленные булочки в духовку на 25-30 минут. Готовим до красивого золотистого цвета, следим, чтобы не подгорели. Время может немного отличаться, смотря как быстро выпекает ваша духовка.
Готовые #булочки вынимаем из духовки, слегка сбрызгиваем теплой водичкой и накрываем полотенцем. Оставляем на 10-15 минут.
Булочки готовы. Остается переложить их на блюдо и подавать к столу. Это очень аппетитная выпечка, цвет , вкус и запах не передать словами. Тесто очень хорошо поднимается и булочки получаются пышные и воздушные.
Попробуйте приготовить пушистые булочки по этому рецепту и напишите в комментариях, как у вас получилось . Спасибо, что дочитали статью до конца. Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!