Сегодня хочу вам предложить приготовить заливной салат из рыбы лососевых. Ничего варить не нужно. Готовится очень быстро. Сразу хочу сказать, блюдо достаточно калорийное, так как содержит жирные сливки и сметану.
Нам потребуется:
1. 2-3 банки консервированного лосося (я взяла 2 банки горбуши) в собственном соку - 450 гр. всего
2. лимон или 2 ложки готового лимонного сока
3. кетчуп (желательно самый обычный томатный однородной консистенции без всяческих добавок) - 2 столовых ложки
4. томатная паста - 1 столовая ложка
5. сметана - 250 гр.
6. укроп (очень меленько нарезанный без толстых веток) - 2 столовых ложек
7. лук (очень мелко порезать или потереть) - 2 столовых ложки
8. яблочный уксус - 1 столовая ложка
9. желатин - 1-2 пакетика
10. сливки для взбивания - жирностью от 30% - 250 мл. (1 стакан)
11. соль, перец по вкусу.
Готовим:
Вынимаем из баночек консервированную рыбу, удаляем крупные кости (хребет), очищаем от кожи (кожа не мешает, но для равномерного, красивого, лососевого цвета салата лучше её снять) и разминаем вилкой.
Далее - прекрасно если у вас есть кухонный комбайн, если нет - я справилась и обычным миксером (в глубокой емкости, чтобы масса не разлеталась) - смешиваем рыбу с 2 столовыми ложками лимонного сока.
Добавляем 2 столовые ложки кетчупа и ложку томатной пасты, опять хорошо перемешиваем.
Добавляем сметану, укроп, лук и опять хорошо перемешиваем.
Готовим желатиновую смесь: чтобы салат был упругим лучше взять 2 пачки желатина, но я взяла одну, так как люблю употреблять этот салат не только нарезанным на кусочки, но и намазывая на тосты или хлебцы - своеобразный паштет. Итак, разведем в половине стакана холодной воды ложку яблочного уксуса и желатин, оставляем набухать 5 минут. Далее берем сок, оставшийся в баночке после рыбы (немного), в кастрюльке доводим до кипения и добавляем желатиновую смесь, прогреваем до полного растворения желатина.
Взбиваем в отдельной высокой емкости сливки, до образования устойчивой пены.
Добавляем в лососевую смесь взбитые сливки, перчим, солим (с солью не увлекайтесь, рыбка в консервах и так соленая) по вкусу.
Всё. перекладываем смесь в большую формочку или красивые порционные (красиво блюдо смотрится в специальной рельефной форме для заливной рыбы, но у меня сейчас такой нет, к сожалению).
Оставляем в холодильнике на 2-3 часа для застывания.
Чтобы вынуть салат из формы аккуратненько ножом отделите его от бортика формы, а донышко на пару секунд опустите в горячую воду (не держите в горячей воде долго, салат поплывет) и переверните на сервировочную тарелку.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на мой канал. У меня в арсенале много интересных и оригинальных блюд, которыми я с вами охотно поделюсь, хендмейд, а также истории из личной жизни: о воспитании семилетнего сына и моей приемной дочки. Поболтаем о том, о сём.