Нередко случается, что мы, приобретая муку в магазине, сомневаемся в ее качестве. Как его определить, не вскрыв упаковку, попробуем выяснить в этой статье.
Материал упаковки
Качественный продукт должен иметь и качественную упаковку. Если перед вами полиэтиленовые пакеты, даже не берите их в руки.
Полиэтилен не пропускает воздух, продукт в нем задыхается и напитывается влагой. То же касается и фольгированных .
Добросовестный производитель фасует в бумажные, картонные или тканевые пакеты и мешки. В них мука сохранит все свои свойства, будет защищена от воздействия посторонних запахов и не задохнется.
Информация на упаковке
Внимательно прочитайте текст, содержащийся на упаковке. Продукт должен быть изготовлен по ГОСТу, о чем обязан указать производитель.
В соответствии с нормативными требованиями мука делится на два типа: хлебопекарная и общего назначения.
Хлебопекарная бывает нескольких сортов:
- высшего сорта (или «экстра») — самая белая мука. Но, несмотря на чистый красивый белоснежный оттенок, она далеко не самая полезная, поскольку производится из той части зерна, где мало витаминов, но много крахмала. Ее используют для выпечки сдобы и в качестве загустителя в соусах;
- 1 сорта — помол более крупный, с небольшим процентом зерновых оболочек. Именно этому сорту отдают предпочтение при выпечке несдобных изделий и хлеба;
- 2 сорта и обойная. Не стоит пугаться названия и сероватого оттенка. Эти сорта считаются наиболее полезными, поскольку производятся из цельного зерна.
Обратите внимание на дату производства и допустимый срок хранения. Продукт, не содержащий консервантов, не может храниться более 12 месяцев.
Взвесьте пачку на контрольных весах и сравните с весом, указанным на упаковке: если данные совпадают, то мука не отсыревшая.
Цвет
Иногда производители делают на упаковке специальное окно из прозрачного материала, чтобы покупатель имел возможность оценить цвет и консистенцию.
Качественная мука однородная по цвету, не имеет комков, посторонних вкраплений, признаков добавления более крупного помола.
Звук
Если такого окошка нет и оценить цвет и консистенцию без вскрытия пакета невозможно, сожмите его в руках.
Качественный продукт при сжатии издает характерный скрип, что свидетельствует о высоких характеристиках муки .
Соответственно, отсутствие описанных характеристик станет признаком некачественной муки, в некоторых случаях даже опасной для здоровья.
А какими критериями руководствуетесь вы? Поделитесь в комментариях и подпишитесь на блог.