Италия ассоциируется в первую очередь с вкуснейшей кухней, ну и конечно, с искусством, природой и другими чудесными вещами. Наверно, итальянская кухня представлена даже в самых глухих провинциях мира. И вот 10 причин, по которым стоит попробовать НАСТОЯЩИЕ итальянские блюда, о которых вы уже знаете.
Пицца Наполетана
Этот жирненький масляный кусочек в коробке на самом деле не очень похож на настоящую итальянскую пиццу. Пробовать ее нужно в Неаполе – нежная, со свежими помидорами, базиликом и пикантной моцареллой, она должна быть эластичная, а не хрустящая и без лишних добавок. А, еще – только оливковое масло холодного отжима, никакого подсолнечного!
Тальятелле аль рагу
Всему миру они известны как спагетти болоньезе – просто это визитная карточка города Болоньи в северной Италии. Их кудрявая форма по легенде отсылает к локонам Лукреции Борджиа, 16-й век. А соус – мелко нарезанная свинина и говядина плюс сельдерей, лук, морковь, томатная паста и красное вино. Сверху полагается натереть снежную горку сыра пармезан. Оригинальный секрет рецепта – тайна в регионе. Зато там открыты бутики, где можно купить свежую пасту.
Паста Карбонара
Считается идеальным ужином, поскольку состоит из продуктов, богатых белком. Макароны-трубочки, сыр пекорино, свиная щека и сырые яйца – вот и весь рецепт. Весь мир знает ее как пасту с яйцом и беконом. Заправка должна держаться на пасте, сваренной аль денте, не стекая вниз. Есть версия, что карбонара была любимой едой угольщиков, которая мерзли, работая в Апеннинах и нуждались в сытном горячем блюде. Другие итальянцы полагают, что бекон и яйцо – американское наследие времен Второй мировой.
Соус песто
От слова «раздавить» в генуэзском диалекте там же, в Генуе, произошло и это средиземноморское блюдо, восходящее к 19 веку. В старом рецепте использовалось еще больше чеснока. Вообще суть песто именно в том, что все ингредиенты следует хорошенько измельчить в ступке. Желательно в ступке из генуэзского мрамора, ну вы понимаете!
Лазанья
Замороженные листы лазаньи в супермаркетах, говорят, больше подходят, чтобы подпирать ими двери. Но даже их можно отлично приготовить – наполнить толстым слоем мясного рагу, соусом бешамель, пармезаном, чтобы между листами пасты так и сочилась ароматная начинка. Лазанья восходит еще в римские времена и, говорят, была любимым блюдом Цицерона, который находил ее нежной и утонченной.
Джелато
Сейчас в больших городах можно встретить похожие на аутентичные заведения, где мороженое раздают непременно бородатые татуированные парни в клетчатых рубашках. Джелато придумали в древние времена сицилийцы, которые пользовались вулканом Этна и его заснеженными склонами – за неимением морозильников они смешивали снег и фруктовый сок и спасались от жары. Сегодня в рецепт джелато снег входит разве что снаружи, так-то оно состоит из сливок, молока, сахара, яиц и местным чудесных ароматов. В Италии популярно джелато с фисташковым, миндальным, лимонным, мандариновым и инжирным вкусом. Еще джелато смакуют с булочкой и даже намазывают его на бриошь как на бутерброд.
Тирамису
Самый шокирующий факт об этом лакомстве – то, что его придумали в городе Тревизо для клиентов публичных домов! Предназначение кофейного десерта – восстановить силы, потраченные в борьбе с прекрасными дамами. Безупречное сочетание сливочного сыра, слоев бисквитного печенья и нежнейшего кофейного аромата не оставляет равнодушным никого. Тирамису обычно готовят на больших подносах.
Салат «Капрезе»
Самое простое итальянское блюдо, созданное на острове Капри в послевоенное время. Смысл салата – миксовать еду в цветах итальянского флага. Белый – моцарелла, Красный – помидор и Зеленый – базилик. Все заправляется оливковым маслом. Получается почти как пицца, только без теста. По слухам, салат придумали патриоты. Интересно, когда придумали пиццу, думали ли о флаге?
Ризотто с горгонзолой
Сыр горгонзола, как и многие вкусные вещи, создавался по ошибке. Молочник как-то забыл горшок с сыром на улице и не выбросил подгнивший творог, а покрыл его свежим слоем. В итоге, в сыре появились зеленые нитки плесени и пикантный вкус. Это идеально сочетается с местным итальянским рисом карнароли, который отличается особенностью – впитывает аромат, когда его готовят. Ризотто без мяса готовят на овощном бульоне, в конце добавляют горгонзолу, масло и пармезан. Можно также добавить в ризотто орешки и пьемонтские свино-говяжьи колбаски, для сытности.
Бродетто
Даже, если это блюдо вам незнакомо, то обязательно попробуйте его на побережье Адриатики. Но учтите – порция такая огромная, что ее можно осилить только вдвоем. Это рыбный суп, которым можно наесться на весь день. В составе: кефаль, камбала, креветки, морской окунь и скат. К ним добавляют помидоры, петрушку, чеснок и ломтики обжаренного хлеба, а также тончайшие спагетти под названием «Волосы ангела».
(Фото - Pixabay. Wiki Commons)
