Давно хотелось самостоятельно приготовить долму, но и не представлял, насколько это трудоёмко. Ну что там сложного, нужен фарш и виноградные листья. А дальше аккуратно заворачиваем множество рулетиков.
Вчера случился очередной приступ долма-мании. Без промедления, не изучая рецептов, рванул на Мытищинскую ярмарку к дяде Карену. Он точно знает, как готовится долма и что ещё кроме мяса для неё требуется.
Фарш свинина-говядина. Зелень базилик, укроп, мята, кинза и репчатый лук. Дядя Карен лично показал, какие нужны листья винограда и как их закручивать.
К долме нужно выбрать правильный напиток, разумеется виноградного происхождения. Я выставил виноградный бренди Арканум и на всякий случай виноградную водку Stones Land.
Заворачивать фарш в листья не сложно. Сложно, когда заворачиваете первый раз и в большом количестве.
В целом Карен верно рассчитал количество фарша на банку листьев. Однако некоторые листья оказались порваны, а фарш по неопытности я накладывал чуть меньше. Поэтому листья закончились быстрее мяса.
Как и предписывал рецепт, залил рулетики водой и поставил кипеть на пару часов. Но вопреки ожиданиям бульон не впитался. Более того, мне показалось, что его стало больше.
Объективно - долма роскошная. Бульон, в котором она готовилась, оказался не менее ценным, чем основной продукт.
Из двух напитков идеально подходит выдержанный бренди Arcanum. Виноградная водка показалась слишком резкой и спиртуозной.