Сегодня в доме появилось молоко, поэтому сразу разделил его: часть поставил на кефир, часть для приготовления творога и немного для добавления в чай и кофе.
День добрый, друзья!
Расскажу как я делаю кефир и творог сам, рецепт практикующего холостяка знать, шутки у меня такие, своеобразные.
Кефир приготовляю с помощью молочного грибка, его ещё называют тибетский молочный гриб или камбучу. Может есть и ещё какие-то клички, пароли и явки - мне не ведомо сие.
Вот он в банке на фото:
До того или раньше я приготавливал кефир из козьего молока, это получалось что-то просто исключительно замечательное, конечный продукт был густой, классный и с необычайно прекрасным вкусом. Особенно вкусен кефир был когда делался из летнего молока, которое и само по себе становилось очень ароматным из-за множества полезных летних трав, что кушали козы. В жизни до того я не пивал кефира вкуснее, клянусь соседским поросёнком!
Кот мой Тишка очень "заценил" козий кефир и с ним приходилось делиться обязательно, стоило снять тряпочку с банки и кот уже как-то слышал запах и летел пулей, требуя свою долю. Все мои манипуляции с кефиром, процеживание - перелив и промывка грибка происходили обычно под аккомпанемент песен о тяжкой доле кота, голоде и сильной любви к кефиру. Порой я на него ругался или даже швырял чем-нибудь лёгким, потому как кошачий мяв ну очень не люблю как-то. В общем кота обманешь, кефир он оценивает положительно и рекомендует.
Фото кота позже вставлю. Кот пока не попался, а вот фото творога пожалуйста, он получился тугой, почти как сыр, очень вкусный. Я немного писал о нём в другой статье "День третий, весы и завтрак". Сейчас этот творог постоял два дня, дозрел и стал сыром типа адыгейского, это уже не просто еда, это лакомство настоящее, вкуснятина просто. Козий ещё круче, но из коровьего молока вполне достойный, свой вкус получился, сливочный какой-то.
Козьего молока пока нет, поэтому поэкспериментируем с коровьем, кефир первый раз получился какой-то непонятный, а вот творог вполне интересным. Варил я его по "козьему" рецепту, как меня Ирина Первая научила. Ирина Первая - это славная тётенька, у которой я покупал коз, с ней мне повезло - оказалось честной и порядочной. Зовут её Ирина, она была Первой у кого я коз брал, вот так и стала Ирина Первая. Имя это мне нравится и Ирине тоже, звучит по-царски величаво, мы веселимся.
Приготовление кефира и камбучу.. Для приготовления кефира камбучу берётся примерно со столовую ложку на литр молока, ставится в тёплое место на сутки и привет - продукт готов. Я его переливаю через сетчатый дуршлаг, на котором остаётся молочный грибок, который нужно тщательно промыть и в какой-нибудь ёмкости залить холодной водой, потом в холодильник на хранение. Нужно учитывать, что камбучу живой грибок и довольно нежный, поэтому требует заботы - при брожении в молоке ему нужно умеренное тепло, а при хранении необходимо тщательно промывать его и менять воду, если долго хранится, иначе закиснет и пропадёт. Сначала возня с камбучу показалась мне хлопотной, а сейчас привык и как-то быстро всё получается, вовсе не обременительно. А результат радует очень!
Банки эти объёмом 1,5 литра и с широким горлом, что очень здорово - потому как в обычные рука у меня не проходит и мыть проблема тогда. Достались они мне шкодно, бабушка в селе заказала привезти ей из города банки с широким горлом для заготовок, но эти что-то её не устроили - не той системы оказались или широкость какая-то не убедительная, не знаю, бабушки они порой такие бабушки!. Так что есть у меня теперь большая упаковка этих банок и я ими пользуюсь успешно.
Завтра расскажу и покажу, какой получился кефир из коровьего молока и как я с его помощью делаю творог.
Всем добра и скорой весны, от морозов уже что-то устали!
Холостяк: солю сало и мясо, рецепт хороший
Холостяк: немного о еде и запасах
Вдруг вам захочется поставить лайк или подписаться на канал, так вы себя не ограничивайте, ставьте палец вверх и подписывайтесь!