«Ешь свою зелень» - одна из наиболее часто используемых идиом для здоровья и хорошего самочувствия. Зеленые овощи, богатые клетчаткой, витаминами и минералами, являются одними из самых здоровых и наиболее питательных продуктов на планете. Но - и я говорю это как шеф-повар так же часто, как и как диетолог - их на самом деле не так уж и интересно есть. Одна из вещей, которые делают зелень такими питательными, - это их горькие качества, которые стимулируют пищеварение, а другая - содержание в них хлорофилла (химического вещества, которое делает их зелеными), ни то, ни другое не особенно возбуждает среднестатистического едока.
Поскольку зелень трудно есть регулярно, рынок пищевых добавок насыщен таблетками и порошками из зеленых овощей. Они часто содержат дополнительные питательные вещества, такие как пробиотики, функциональные грибы, специи, водоросли, фрукты, травы, адаптогенные травы и / или белок, и позиционируют себя как универсальные магазины для ваших потребностей в питании. Они могут претендовать на то, чтобы быть сырыми, обработанными холодным способом и / или высушенными вымораживанием, таким образом оставляя все жизненно важные компоненты нетронутыми, несмотря на промышленную обработку, необходимую для придания им стабильности при хранении.
Обычно они веганские, без глютена, а также органические или не содержащие ГМО. Но являются ли таблетки и порошки зеленью такими же полезными и эффективными, как употребление в пищу зеленых овощей?
Короткий ответ: нет. Таблетки и порошки зелени нигде не так питательны, как настоящие зеленые овощи. Многое теряется при переводе от головки брокколи или пучка мангольда к совке порошка или крошечной таблетке. Главное, что теряется, - это клетчатка, которая, вероятно, вам знакома как ключевой компонент нашего рациона. Клетчатка замедляет всасывание менее полезных для здоровья компонентов пищи, таких как сахар и алкоголь, проходит через наш кишечник и поддерживает их бесперебойную работу, а также помогает нам ежедневно пользоваться туалетом.
Поскольку большая часть нашей иммунной системы находится в нашем кишечнике, и это место, где наши тела вырабатывают основную часть серотонина, который поддерживает нас в бодрости, целостность кишечника чрезвычайно важна, а клетчатка - это золотой ключ к целостности кишечника .
Возможно, вы знакомы с вопросом, ценны ли овощи без клетчатки, полученной при приготовлении сока. Многие диетологи, диетологи и врачи плохо отзываются о соках, потому что пить сок - это в основном овощи и фрукты без клетчатки. Овощи являются одним из наших основных пищевых источников клетчатки, и, хотя сок все еще содержит другие питательные вещества в овощах, помимо этого основного элемента, его потребление не так ценно. Некоторые виды зелени добавляют клетчатку обратно, но это из других источников, и это минимальное количество по сравнению с естественным содержанием овощей.
Помимо отсутствия клетчатки, некоторые порошки и пилюли из зелени подверглись тщательной проверке, а также штрафам из- за содержания в них тяжелых металлов. Возможно, самая известная марка зелени, Amazing Grass, имеет чрезмерный уровень кадмия и свинца, значительно превышающего допустимые законом нормы в продуктах питания или добавках. Эта проблема, конечно же, не касается самих овощей.
Теперь для более воодушевляющего ответа, если вы поклонник зеленых добавок: они определенно имеют ценность. Таблетки и порошки зелени полны питательных веществ, которые необходимы нашему организму и которые его любят. Давайте посмотрим, что вы от них получаете, зная, что они никак не могут заменить вашу зелень.
Поддержка иммунной системы
Большинство зелени содержат селен, который помогает модулировать нашу иммунную систему и предотвращать аутоиммунные атаки , а также витамин А, который оказывает противовоспалительное действие на нашу иммунную систему, что является защитным. Если ваш зеленый порошок также содержит грибы, такие как хвост индейки, кордицепс или львиная грива, которые укрепляют нашу естественную защиту и предотвращают болезни.
Снижение артериального давления
Минералы в зеленых порошках, такие как калий и кальций, полезны при высоком кровяном давлении (также известном как гипертония). Фактически, когда группа людей принимала зелень в течение трех месяцев, их кровяное давление улучшилось. В исследовании отмечается, что зеленый порошок «прием пищевой добавки в течение 90 дней снижает кровяное давление».
Профилактика болезни
Порошки зелени полны витаминов, таких как C и K, которые сохраняют наше здоровье на долгое время и предотвращают хронические заболевания. Эти витамины борются с болезнями, борясь с окислением , которое является повреждением ваших клеток (что делает их уязвимыми для посторонних вторжений). Жюри все еще относительно точно , насколько хорошо антиоксиданты могут защитить нас от болезней и старения, но здоровья экспертов в целом согласны антиоксиданты целебные потреблять и предлагают уровень защиты от болезни.
Сила мозга
Увеличение количества зелени в рационе увеличивает шансы на хорошее старение мозга. Одно исследование пришло к выводу, что «потребление зеленых листовых овощей было связано с более медленным снижением когнитивных функций». В частности, «скорость снижения для тех, кто находится в наивысшем квинтиле потребления (медиана 1,3 порции в день), была медленнее на β = 0,05 стандартизированных единиц ( p = 0,0001) или эквивалент возраста моложе на 11 лет». Хотя нельзя ожидать, что можно сбрить свой мозг на одиннадцать лет, просто съев зелень или приняв таблетки, их влияние на здоровье нашего мозга ярко выражено, и его нельзя недооценивать.
Мне тоже не нужно принимать поливитамины, верно?
К сожалению, неправильно! Добавки с зеленью не разработаны с учетом суточной нормы витаминов и минералов. Есть множество жизненно важных питательных веществ, которые они могут не содержать, и для тех, которые в них есть, нет никаких правил относительно количества каждого из них. Таблетки и порошки зелени нельзя рассматривать как замену витаминов, так же как они могут считаться заменой употребления овощей.
Суть
Знание, что добавки с зеленью не содержат клетчатки овощей, но могут предложить вам такие преимущества для здоровья, как защита иммунной системы, профилактика заболеваний и улучшение когнитивных функций - выбор того, принимать ли их, должен основываться на том, поддерживаете ли вы уже те области здоровья они могут способствовать или нет . Если вы уже сосредоточены на здоровом питании, в том числе регулярно употребляете зеленые овощи, и также принимаете поливитамины и / или другие добавки, от комбинации зелени, скорее всего, мало что можно будет получить. В этом случае вы также можете сэкономить деньги (примечание: пилюли и порошки Greens могут быть очень дорогими!). Однако, если вы редко едите овощи и не принимаете никаких добавок, порошок из зелени или несколько таблеток - отличная идея, чтобы помочь вам получить больше столь необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ в вашем рационе. .
Если вы стремитесь есть больше зелени, но вам трудно сделать их привлекательными, вы всегда можете попробовать смешать их с продуктами: молодой шпинат легко смешивается с смузи без добавления вкуса или цвета, если смешать с темными, насыщенными фруктами, такими как вишня и ежевика. А мангольд, листовую капусту или капусту можно приготовить в бульоне из куриных или говяжьих костей, а затем взбить в теплый суп. Любой из них будет стоить меньше, чем добавка из зелени, и даст вам значительно больше питательных веществ.