Мы протестировали все возможные варианты, чтобы придумать эту надежную технику варки яиц вкрутую, разработанную, чтобы дать вам идеальную прожарку и повысить ваши шансы на то, что скорлупа легко отделится.
Идеальные яйца, сваренные вкрутую, требуют правильной техники. Мы приготовили десятки и десятки яиц, прежде чем перейти к этому методу, который обеспечивает равномерную готовку яиц с только что застывшими желтками.
Ингредиенты:
- 1 поднос с кубиками льда (по желанию; для подачи холодным)
- 3 литра воды
- От 1 до 6 крупных яиц
1) Если подавать яйца холодными, добавьте 1 поднос с кубиками льда в большую миску и залейте водой.
2) Доведите до кипения 3 литра (2,8 л) воды в большой кастрюле. Осторожно опустите яйца в кастрюлю и продолжайте варить 30 секунд. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума (вода должна поддерживать слабое кипение) и продолжайте готовить в течение 11 минут. Подавать сразу же, если подается горячим. Если подается холодным, немедленно поместите яйца в миску с ледяной водой и дайте им остыть не менее 15 минут, прежде чем снимать кожуру под прохладной проточной водой.
3) Чтобы очистить яйца, сначала аккуратно постучите по всем сваренным вкрутую яйцам, чтобы полностью расколоть скорлупу, затем удалите скорлупу под тонкой струей проточной воды. (Вода помогает попасть под скорлупу и оторвать ее от яйца.)
Запуск яиц в кипящей воде снижает степень прилипания белка к скорлупе, повышая ваши шансы отделить скорлупу, не повредив яйцо позже (хотя с яйцами нет никаких гарантий).
Ограничение размера партии до 6 яиц на 3 литра воды гарантирует правильное время. (Больше яиц в этом объеме воды может слишком сильно снизить температуру и изменить время приготовления.)