Рецепт , согревающий душу
Для общего развития ознакомимся с историей глинтвейна:
- Слово глинтвейн произошло от немецкого glhender Wein (сокращенно Glhwein) горячее вино. И считается исторической родиной Германии.
- Его история начинается в Древнем Риме. Тогда римляне добавляли в вино специи для улучшения вкусовых качеств.
- Интересно , раньше глинтвейн могли себе позволить только зажиточные люди. Ибо специи были на вес золота.
- Привычный для нас рецепт глинтвейна появился в Северной Европе. Вино нагревали до 70 градусов и добавляли в него единственную специю - галангал ( родственник имбиря ). Позднее в вино стали добавлять и прочие специи : мед , корицу , бадьян и др.
- Первый рецепт рождественского глинтвейна был задокументирован в 1840 году.
Основа глинтвейна - красное / белое сухое вино, ром, ликер, коньяк, портвейн.
Глинтвейн можно варить без воды и с её добавлением. Из расчета 150 мл на 1 л вина.
Важно , что глинтвейн без добавления воды будет иметь более насыщенный вкус алкоголя. Но с добавлением воды - будет ярко преобладать вкус специй. Так как изначально вода доводится до кипения со специями и они отдают свой аромат в жидкость.
Глинтвейн классический
- Вино красное сухое - 750 мл
- Сахар песок - 1 ст. ложка
- Апельсин - половина
- Вода 1/2 стакана
- Одна палочка корицы
- Мускатный орех по вкусу
- Бутон гвоздики - 6 шт
- Имбирь - 50 г
- Бадьян ( по желанию ) 3 шт
Воду кипятим с добавлением всех специй и апельсина, включая цедру, варим 2-3 минуты. Готовый отвар настаиваем 15-20 минут. Добавляем прогретом вино. Нагреваем вино до 70-78 градусов. Снимаем с огня и даём настояться ещё минут 15. Процеживаем и подаём к столу.
Украшаем анисом, палочкой корицы и долькой апельсина.
Полезные свойства глинтвейна:
Вино предотвращает инсульты и разгоняет кровь по организму, витамин С с цитрусовых способствует снижаению уровеня холестерина в крови, способствует превращению глюкозы в " энергию " для организма, укрепляет иммунитет, а пряности служат антипростудным действием , так же напиток ускоряет обмен веществ и укрепляет иммунитет .