ЕЖЕВИКА СИЗАЯ.
Доброго Вам Здоровья, Дорогие мои друзья и Уважаемые подписчики моего канала! В этом блоге мы продолжаем рассматривать полезные свойства растений, которые мы считаем обычными фруктами, овощами и вообще некоторые из них относим к сорняковым видам. В этой части нашего блога, я хочу также рассказать о том, как мы можем употреблять в пищу те или иные растения. Вас впереди ждёт ещё много чего интересного.
Семейство розоцветные
Народные названия: ежевика сизая, ожина, дереза, малина глухая.
Полукустарник с приподнимающимися или лежачими, изогнутыми в виде дуги побегами до полутора метров в длину и белым или сизым налётом на листьях. Побеги ежевики делятся на 2 типа: первые – неодеревесневшие, однолетние, вторые – одревесневающие, двухлетние. Стебли ползучие, высотой 50—150 см усеянные короткими шипами.
Листья тройчатые, очередные, боковые листочки сидячие, а верхний – на опушённом или с шипами черешке.
Цветёт растение с конца весны и до самой осени, период цветения происходит недружно. Цветёт белыми цветками в мае — сентябре. Цветки до 2 сантиметров в диаметре, собраны на концах ветвей и стеблей в соцветия – кисти. Цветоножка имеет желёзки, чашечка покрыта войлоком серого цвета, а венчик имеет белый цвет.
Ягоды крупные, внешне похожи на малину, но у них отсутствует такой же приятный запах и не отходят от плодоножек, мясистые, сочные, с сизым налётом, состоят из нескольких костянок. Плоды крупные, синевато-черные, с сизым налётом созревают через месяц после цветения. Плоды созревают только на побегах второго типа, которые после плодоношения отмирают. На побегах имеются тонкие и изогнутые шипы. Плодоносит ежевика в августе - сентябре.
Растёт в лесах, чаще в сырых местах, возле болот, по берегам рек, практически на всей территории европейской части России, в Украине, в Белоруссии, а также на Кавказе, в Сибири, Средней Азии, Казахстане. В нашей стране ежевика встречается на всей территории. Растёт рядом с болотами, во влажных лесах, у рек, на лугах заливных, если место ещё и хорошо освещено, то ежевика образует густые заросли.
О лечебных свойствах ежевики известно ещё и с древних времён. Чтобы понять, в чем состоят уникальные полезные свойства ежевики, достаточно посмотреть на богатый витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в ягоде. Богата ежевика фруктозой, глюкозой, салициловой, винной, лимонной, яблочной кислотами, витаминами группы В, С, А, Р, К, РР, Е, солями калия, марганца, меди, кроме того имеются флавоноиды, эфирные масла, дубильные вещества, смолы, микроэлементы. Плоды ежевики содержат витамин С, провитамин А (каротин), практически все витамины группы В (причём лидируют среди всех других ягод по содержанию никотиновой кислоты), витамин Е, К, Р, РР. Кроме того, в ягодах ежевики присутствуют клетчатка, ряд минеральных веществ: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, медь, железо, никель, молибден, марганец, хром, ванадий, барий, кобальт, титан. Около 1% состава ягоды занимают ценные органические кислоты – яблочная, лимонная, винная и салициловая. Также в ежевике имеются до 6-7% природных сахаров - глюкозы и фруктозы, токоферолы, фенольные соединения противосклеротического, сосудоукрепляющего, капилляроукрепляющего и противовоспалительного действия, до 1% пектиновых веществ.
Однако полезные свойства ежевики заключаются не только в ягодах. Целебным действием обладают и листья растения, богатые дубильными веществами (около 20 %) – в основном это лейкоантоцианиды и флавонолы, аскорбиновой кислотой (витамин С), минеральными веществами и аминокислотами.
Калорийность ежевики невысока – всего 36 ккал/100 г. Ежевика - чрезвычайно полезная ягода при похудении, целители рекомендуют употреблять ее для очищения организма от шлаков и токсинов.
Сырьем для использования в фитотерапии являются плоды, корни, листья. Корни собирают весной или осенью. Листья заготавливают во время цветения. Плоды – по мере созревания. Сушить все в сушилках. Использовать листья и плоды за год, корни за три года.
Применение в медицине.
Как лечебное средство ежевика известна со времён Диоскорида, более чем две тысячи лет назад приписывавшего больным отвар из листьев ежевики как противовоспалительное средство при заболеваниях полости рта и дёсен. Компрессы из листьев ежевики использовались при ряде кожных заболеваний. Сейчас ежевику применяют при нарушениях нервной системы типа неврозов и истерии, склерозе, гипертонии, заболеваниях желудка, при сахарном диабете и ангине.
Обладает ежевика противомикробным, противовоспалительным, вяжущим, общеукрепляющим, слабительным, кровоостанавливающим, потогонным, противоаллергическим, обезболивающим, репаративным, жаропонижающим свойствами.
Ягоды ежевики желательно как можно чаще употреблять в пищу. Они укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ и нормализуют все функции организма.
Плоды ежевики , как и малины, обладают жаропонижающим действием. Это природный "заменитель" аспирина, к тому же, не только абсолютно безопасный, но и оказывающий лечебное воздействие на все органы, без исключения. Жаропонижающие свойства ежевики обусловлены входящими в ее состав биофлавоноидами, которые действуют как антиоксиданты.
В народной медицине ягоды ежевики применяют для укрепления иммунитета и восполнения недостатка витаминов в организме. Целители рекомендуют употреблять плоды (ягоды) ежевики для лечения почечных болезней и заболеваний мочевого пузыря. Хороший лечебный эффект от употребления свежих ягод ежевики отмечается при сахарном диабете и воспалениях суставов.
Ягоды ежевики препятствуют возникновению различных новообразований и приостанавливают развитие раковых опухолей. Употребление свежих ягод также способствует улучшению деятельности сосудов головного мозга, активизации процессов мышления и улучшению памяти. Употребление в пищу ягод ежевики оказывает благоприятное воздействие на центральную нервную систему, способствует улучшению общего состояния организма, нормализации сна и снижению возбудимости. Употребление плодов и сока ежевики благотворно сказывается на всей системе пищеварения. Поэтому ежевику включать в рацион лечебного питания при желудочных и кишечных заболеваниях.
Сок из листьев (плодов, корней) ежевики – по половинке стакана трижды в день до еды, можно с медом.
Широко применяются в народной медицине и листья этого растения. Отвар веток ежевики пьют при неврозах и одышке. Листья ежевики, собранные в начале цветения, применяют, в качестве вяжущего средства, при пищевых отравлениях, дизентерии, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. У листьев и корней ежевики также множество лечебных свойств: они обладают вяжущим, ранозаживляющим и кровоочистительным действием, целители их применяют в виде настоек, отваров. Ежевика также входит в состав травяных чаёв.
Настой листьев обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным свойствами. Его используют также при расстройствах нервной системы и заболеваниях сердца.
Настой из листьев ежевики : 2О грамм сырья в О,4 литра кипятка, часа 4 в темном месте настаивать, пить по половине стакана четырежды до еды.
Отвар и чай из листьев ежевики полезен при малокровии. Целители рекомендуют включать в свой рацион питания ягоды ежевики, сок из ежевики и заваривать чай из листьев ежевики женщинам "бальзаковского возраста". Это хорошее общеукрепляющее и успокаивающее средство, в значительной мере, поможет уберечь себя от климактерического невроза.
Отвар листьев ежевики используется, в качестве народного лечебного средства при гастритах. Свежие листья накладывают на лишаи и застарелые язвы на ногах.
Отвар из листьев ежевики : в пятую часть литра 1О грамм сырья, на бане водной кипятить 15 минут, пару часов настаивать, пить по столовой ложке четырежды за день.
Народная медицина использует корень ежевики как мочегонное средство при водянке. При кровотечениях и слабом пищеварении рекомендуется настойка из корня ежевики.
Отвар из корней ежевики : в пол-литра кипятка грамм 1ОО сырья, кипятить, пока половина не выкипит, процедить, принимать по паре столовых ложек трижды в сутки до еды.
У некоторых людей ягода может вызвать сильную аллергию, проявляющуюся в отеке слизистых, рвоте и поносе. Поэтому аллергикам стоит быть осторожнее, и при появлении первых же настораживающих симптомов исключить ее из рациона.
Также не стоит увлекаться ежевикой тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока и серьезные заболевания почек, в острой форме.
Применение в питании.
Чай из листьев ежевики обладает потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим действием. Длительный прием чая из ежевики значительно улучшает обмен веществ при сахарном диабете, усиливает аппетит, обладает легким бактерицидным свойством, поэтому его полезно пить при дизентерии или заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Для лекарственного применения в течение всего лета собирают листья со стеблями и ягоды, осенью — корни. Из ягод варят варенье, сиропы, кисели, морсы, готовят начинку для пирогов, тортов и конфет.
А еще ежевика — хороший медонос, который дает много нектара и пыльцы. Этот мед светлый, прозрачный, со слабым ароматом. К слову, ежевичный мед ценили еще давние египтяне, которые использовали свойства меда при бальзамировании фараонов.
Специалисты считают: если кусочки рыбы и другие продукты животного происхождения залить ежевичным медом, они будут хранить свежесть в течение нескольких лет, поскольку такой мед хорошо заменяет химические консерванты.
Ежевику используют для приготовления десертов, соусов, кладут в выпечку. Ежевичный соус, считают кулинары, замечательно подходит к красному мясу, а ее кисло-сладкий вкус отлично контрастирует со сладким тестом.
Ягода популярна у европейских кулинаров, у гурманов тоже. Во Франции ежевичным ароматом дополняют ликеры, вина и наливки. В Израиле — комбинируют с молочными и мясными блюдами. В Италии любят чай из высушенных плодов и листьев ежевики. Не пробовали?
Кисель из ягод ежевики сизой
Свежие ягоды растирают с сахаром, разводят небольшим количеством воды, добавляют крахмал, сахар и заливают кипятком. Сахар, крахмал по вкусу.
Сок из ягод ежевики сизой
Ягоды протирают, отжимают сок, смешивают с сиропом и пастеризуют. Свежие ягоды употребляют в пищу. Они, подобно малине, обладают утоляющим жажду свойством, легко переносятся не только здоровыми людьми, но и больными с хроническими поносами. В сыром и сушёном виде ягоды ежевики используются для варки варенья, начинки для пирогов, сиропов, приготовления настоек, прохладительных напитков, желе, пастилы и компотов.
Чай из листьев ежевики сизой
Молодые листья подвяливают на воздухе, затем досушивают в духовом шкафу при температуре 40 °С, мелко нарезают и хранят в закрытых бумажных пакетах. Заваривают как чай. Пьют с сахаром или медом.
Из листьев ежевики готовят лекарственный чай следующим образом: свежие листья помещают в закрытый сосуд, где они находятся до тех пор, пока не увянут, после чего “запаривают” без воды, пока они не почернеют, после этого высушивают на воздухе. Чай, приготовленный таким образом, приобретает особый аромат и вкус, напоминающие аромат и вкус китайского чая.
В последующих разделах моего блога, мы познакомимся с другими растениями, имеющих лечебно-пищевое применение в традиционном пользовании народов. Не переключайтесь, подписывайтесь на наш канал, следите за нашими новостями.
Будьте Радостными и Здравия Вам Желаю!