6177 подписчиков

Ресторан «Купцы и устрицы» — как объединилась русская кухня и французский шарм

6 февраля 20216 фев 2021

2 мин

Оглавление

Меню русско-французской дружбы
Завтрак a la russe
Гурьевская каша

Заведениями с итальянским, японским и французским меню уже мало кого удивишь. И даже на некоторое время несправедливо забытая рестораторами русская кухня сегодня чувствует себя вполне неплохо — её «распробовали » вновь. А что же делать, когда везде уже был и многое пробовал? На ум приходят необычные сочетания — как например, создателям ресторана «Купцы и устрицы». Согласитесь, уже одно только название заставляет задержать своё внимание.

Заведение расположилось в исторической части Москвы, в старинной усадьбе Рогаткиных-Ёжиковых. Интерьер парадоксально гармонично объединяет стиль купеческого дома и модного кафе где-нибудь на Лазурном берегу. Гостей встречают почтенные комоды с пузатыми сервизами на полках, самовар с баранками и патефон. Но затем начинаешь различать стильное освещение, большие зеркала и благородную цветовую гамму залов.

❇️ Подписаться на канал "Mainstyle Еда и рестораны"
💌 По поводу рекламы и сотрудничества: mainstyle.press@gmail.com

Меню русско-французской дружбы

Шеф-повар Константин Гущин переосмыслил рецепты традиционной русской купеческой кухни и виртуозно соединил их с современными блюдами с французской «пропиской ». Получилось авторское меню, в котором можно открывать необычные сочетания или путешествовать из России во Францию гораздо быстрее самолёта. Например, ежедневно в ресторане подают фирменные завтраки (кстати, не только утром). Здесь можно найти легендарную Гурьевскую кашу (390 руб.), блины с красной икрой (720 руб.) и сырники из фермерского творога с домашним вареньем (440 руб.). А ещё заказать йоркширский пудинг (820 руб.) или блинчики «Креп Сюзетт» (420 руб.). Постоянное меню включает котлеты из щуки, олюторскую сельдь, луковый суп и филе-миньон со спаржей и соусом фуа-гра.

Завтрак a la russe

Завтрак a la russe: медленно, с размахом, хлебосольно, но также изыскано и вкусно. ⠀ «Русский завтрак» включает в себя тонкие ажурные блины с красной икрой, сливочным маслом и яйцом. Пару чашек чая из самовара — и за работу! ⠀ Ждём вас на завтрак весь день с 12:00 до 23:00 🥞 ⠀ 🦪 устрицы от 120₽ 🥞 завтраки целый день 🍲обеды 12:00-16:00

Гурьевская каша

История гурьевской каши неоднозначна и противоречива. ⠀ По одной из версий, сладкое блюдо придумал министр финансов России граф Дмитрий Александрович Гурьев в честь победы над Наполеоном I Бонапартом. ⠀ Согласно другой версии, десерт приготовил крепостной повар Захар Кузьмин для торжественного обеда, на который был приглашен граф Гурьев Дмитрий Александрович. Его сиятельству настолько понравилась каша, что он выкупил крепостного повара вместе с семьей.

А вот солёным морским воздухом веет от меню устриц и морепродуктов. Устрицы тут подают и сервируют по всем правилам, соло и в сетах, свежие и запечённые. Есть как «Императорские» (120 руб.), так и «Фин де клер» (420 руб.), «Святой Патрик» (390 руб.) и другие виды. Можно выбрать сет на любой вкус — с несколькими соусами и разными видами икры, магаданскими креветками, морскими ежами и гребешком. А по воскресеньям заведение устраивает устричные бранчи, на которых за 1 290 руб. на персону можно съесть столько охлаждённых «Императорских» устриц, сколько душе угодно.