Рецепт пирожного по подобию моих любимых слоеных трубочек с заварным белковым кремом.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто готовое - 500 гр
Для крема:
- Белки яичные - 2 шт
- Сахарная пудра - 100 гр
- Лимонный сок - 2 капли
- Соль - щепотка
Приготовление
Заранее вытащите готовое слоеное тесто из морозилки, чтобы оно оттаяло и размякло.
На плиту устанавливаем сковороду, наливаем в неё воду, нагреваем.
Пока вода греется, приступаем к приготовлению крема.
Белки, сахарную пудру, соль помещаем в металлическую емкость с ручкой, добавляем пару капель лимонного сока. Начинаем взбивать массу миксером 1-2 минуты.
Когда вода в сковороде закипает, ставим емкость с кремовой массой в сковороду, устанавливаем огонь на режим, поддерживающий аккуратное кипение. Продолжаем взбивать миксером кремовую массу в течении 7-10 мин. Масса становится гладкой и блестящей, пики устойчивы.
Вынимаем емкость с кремом из кипящей воды, взбиваем ещё минуту на столе.
Крем готов. Оставляем остывать.
Переходим к подготовке теста.
Тесто не раскатываем. Берем рюмку, вырезаем кружочки.
Выкладываем кружочки на пергамент (силиконизированный, для пирожных, коржей тортов).
Выпекаем при условиях, указанных на упаковке теста.
Даем немного остыть, но не полностью, раскрываем кружки на 2-3 слоя.
После полного остывания наполняем кремом. Я помещала крем в обычный фасовочный пакет, делала надрез с одного края.
Готово. Обязательно попробуйте этот замечательный десерт. 🧁
❄ Хранить лучше в холодильнике в пергаменте в закрытом контейнере.