Сразу хочется сказать, что солить по этому рецепту можно не только сельдь, но и скумбрию. Ни та, ни другая рыба не относится к деликатесным, однако, если засолить их этим способом, получится замечательная закуска, осень вкусная, нежная, ароматная, тающая во рту. Чтобы вкус закуски был идеальным, важно учесть качество рыбы – она не должна быть ни перемороженной, ни сухой. Выбирать нужно рыбу без желтых пятен и с целой кожей.
Если рыба заморожена, то размораживать ее для засола необязательно. Достаточно лишь оставить при комнатной температуре на время приготовления маринада. Потрошить рыбу тоже не будем, удалим лишь чешую и тщательно промоем.
Готовим маринад. Для этого берем чистую воду. Объем воды зависит от количества засаливаемой рыбы. Здесь приведу расчет на 2 литра маринада. Итак, в кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем чайную ложку черного перца (горошком), 5 – 7 горошин душистого перца, 2 – 3 бутона гвоздики, 3 – 5 лавровых листов (зависит от их размера), 0,5 чайной ложки семян кориандра и 0,5 чайной ложки семян горчицы. Еще добавим немного семян укропа (летом вместо них можно положить свежую зелень), 3 полные (с горкой) столовые ложки соли, одну полную столовую ложку сахара.
Доводим маринад до кипения, после чего снижаем нагрев до слабого и провариваем при медленном кипении примерно 5 – 7 минут. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и оставляем до остывания.
Рыбу складываем в контейнер или в банку – кому как удобнее. В остывший маринад добавляем 1 – 2 зубка чеснока, пропустив через пресс, размешиваем и заливаем им рыбу. Процеживать маринад не нужно. Емкость плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.
Готовую рыбу очищаем, промываем, разделываем на филе, удаляя кости, после чего нарезаем ломтиками. Подаем к столу, посыпав нарезанным репчатым луком (обычным или красным), и полив натуральным растительным маслом (немного).
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Замечательные малиновые пирожные – готовим к чаю вместо торта
Очень необычные котлеты по-тоскански – готовятся сразу с гарниром
Быстрый вкусный ужин из простых продуктов – картофельные ватрушки
Быстрые лепешки на замену хлебу за 15 – 20 минут
Мясной рулет с овощами и яйцом на замену надоевшим котлетам
Когда зимой хочется лета, можно приготовить кебаб на сковороде
Новый закон позволит изымать у граждан дома и земельные участки
Новый закон и штрафы за переводы с карты на карту
Ответственность за счетчики коммунальных ресурсов меняется
В магазинах и торговых сетях начали действовать еще 3 новых правила для покупателей
За неправильное ношение маски – штраф. Законно ли это?
В стране вводятся специальные ковидные паспорта. Чем грозит отсутствие этого документа?
За неоплаченные налоги теперь можно попасть в тюрьму. Ужесточение наказаний
Граждан, чья недвижимость оформлена до 1998 года, ожидают серьезные проверки
Какие продукты нельзя сочетать друг с другом
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))
