В Турции очень большое разнообразие сладостей. На рынках и в магазинах ассортимент огромный, кто был в Турции, тот знает. Но мне посоветовали попробовать необычный рецепт. Мы его ели в кафе, но можно готовить и дома.
Это рецепт османской кухни, десерт готовили для султанов. А так как я все такое историческое люблю, то попробовать нужно было обязательно.
Чем он необычен для десерта....Основным ингредиентом - куриной грудкой.
Рецепт этого десерта перешел туркам от римлян. В те времена его готовили так:
- Сначала варили молодую курицу или петуха, потом, еще горячей вынимали грудку
- Нарезанное куриное мясо добавляли в молоко и растирали его деревянным молотком
- В эту смесь добавляли измельченный миндаль для загустения
- Затем вновь добавляли молоко и мед
Грудка застывала, как пудинг. Турки посыпали десерт корицей, могли полить розовой водой. Пудинги готовили как дома, так и на кухне во дворце султана. Пишут, что Роксолана, возлюбленая султана, обожала этот десерт.
Сейчас этот десерт называется Tavuk Göğsü Tatlısı и его готовят немного иначе.
Курицу варят и после этого грудку разбирают на тонкие волокна. В растопленное масло добавляют рисовую муку, молоко, сахар , ваниль, крахмал, жевательную мастику. Когда пудинг достигнет своей консистенции его снимают с огня и пропускают через миксер. После застывания пудинг посыпают корицей и подают.
На вкус, если не знать, и не догадаешься, что внутри курица. Структура у пудинга немного волокнистая, но это придает ему изюминку.
Рекомендую тем, кто любит необычные сочетания в блюдах.
#Турция
