1. В Белом грибе есть противоопухолевые вещества и убивающие палочку Коха. Также, употребление его в пищу положительным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей. Хорошо помогает в восстановлении организма после перенесенных инфекций.
2. Все грибы активно впитывают различные вещества, в том числе и вредные, из почвы . Поэтому из-за загрязнения окружающей среды некоторые из них за последние полвека перешли из разряда съедобных в разряд несъедобных или условно съедобных.
3. Любые съедобные грибы очень питательны, но человеческий организм усваивает лишь 10-15% от содержащихся в них полезных веществ. Чтобы усвоить больше, нужно готовить их таким образом, чтобы разрушить стенки клеток гриба. Самый просто способ — перемолоть их в блендере и приготовить грибной крем-суп.
4. Среди грибов встречается много симбионтов, которые сосуществуют совместно с деревьями ко взаимной пользе, например, подберёзовики. Но есть и грибы-паразиты, растущие на деревьях и других растениях.
5. Некоторые мусульманские страны запрещают употребление грибов в пищу. Это записано в Коране и считается грехом.
6. Самый старый гриб был найден в 1859 году, в окаменелости, возраст которой около 420 миллионов лет.
7. Некоторые виды грибов вырабатывают антибиотики, которые уничтожают микроорганизмы, конкурирующие с ними за доступ к питательным веществам.
8. В Китае выращивается около 70% всех поставляемых на продажу грибов в мире.
9. Грибы являются ценным источником белков, и при этом, содержат почти нулевое количество холестерина.
10. Ядовитые грибы иногда мимикрируют под съедобные. Их обычно называют ложными, например, ложный белый гриб или ложный опёнок.
11. Вопреки названию, далеко не все виды сыроежек съедобны. Некоторые из них отличаются горьким вкусом, а другие и вовсе ядовиты.
12. Произрастающая в России бледная поганка, родственная мухоморам, смертельно ядовита. По ряду признаков она вообще является самым ядовитым грибом в мире.
13. Лисички содержат уникальное вещество, обладающее противопаразитарным действием. Хиттинманноза проникает в паразита и вызывает паралич нервной системы. Более того, полисахарид уничтожает массовые кладки глистов. При этом не оказывает ни малейшего токсического воздействия на человеческие органы.