Один из вкуснейших продуктов – творог – содержит в себе массу полезных веществ и является незаменимым продуктом питания. Из творога готовят сырники, запеканки, применяют его в кондитерских изделиях. Многие хозяйки предпочитают использовать не покупной творог, большой ассортимент которого представлен в супермаркетах, а самодельный. Процесс приготовления домашнего творога из кефира достаточно прост, поэтому использовать его может даже тот, кто не искушен в кулинарных изысках. Как же приготовить творог из кефира дома? Существует несколько способов:
1. Классический рецепт. В этом случае из ингредиентов необходим только кефир, время приготовления составляет 30-40 минут. Этапы:
— необходимо взять две емкости, одна из которых помещается во вторую. Лучше всего использовать разного диаметра кастрюли;
— в большую кастрюлю примерно до середины наливаем воду и ставим ее на газ;
— в маленькую емкость выливаем кефир и помещаем ее в большую кастрюльку с водой. Огонь при этом должен быть минимально возможным;
— нагреваем продукт до температуры 55-60 градусов (до тех пор, пока он не свернется);
— затем снимаем его с газа и убираем на 30-40 минут в холодное место;
— застилаем дно дуршлага тонкой тряпочкой или марлей и откидываем на него остывший кефир;
— даем время стечь сыворотке, после чего хорошо отжимаем полученную смесь в марле.
Полученный творог хранится в холодильнике, к нему можно добавлять сухофрукты, мед, ягоды и фрукты.
2. Творог из замороженного кефира. Длительность приготовления продукта этим способом составит примерно 5 часов, используется пакет кефира любой жирности. Этапы:
— предварительно кефир необходимо заморозить, для чего его помещают в морозильную камеру до полного превращения в лед;
— затем пакет достают, вскрывают, а содержимое перекладывают в сито. Его лучше всего поместить на емкость, в которую будет стекать сыворотка.
— Кастрюльку ставят в холодное место, чтобы оттаивание кефира происходило естественным путем.
После того, как вся сыворотка стечет, в сите останется только творожная масса. Вкус ее более нежный, чем у магазинного творога.
3. Творог в банке. Для приготовления потребуется стеклянная банка. Объем ее зависит от количества используемого кефира. Этапы:
— переливаем кефир в банку;
— на дно кастрюли или другой емкости кладем ткань или сложенную в несколько слоев марлю, на нее помещаем банку с кефиром. Наливаем воды и ставим на минимальный огонь;
— прекращаем подогрев после того, как кефир расслоился и отделилась сыворотка;
— полученную массу процеживаем через сито и получаем нежнейший и ароматный творог домашнего приготовления.
Пользу творога, приготовленного в домашних условиях, сложно переоценить. Его можно есть просто так, а сыворотку использовать для приготовления оладий, блинчиков и других вкусных блюд. Попробовав готовить творог самостоятельно, вы перестанете покупать этот продукт в магазине. Таким образом, вы получите не только вкусный и полезный продукт, но также сможете сэкономить деньги, так как пакет кефира стоит дешевле пачки творога.