Лаосская кулинария, пожалуй, самая странная из тех, что я видел. Именно видел) Поскольку пробовать это все нет никаких сил (и смысла)
Ниже представлена достоверная лао-гастрономия в картинках)
Лаос не самое популярное направление для гастротуризма, но тут можно попробовать много любопытного. Хотя некоторые штуки лучше не пробовать (просто любоваться)
Начнем с того, что в Лаосе едят очень много зелени. Иногда кажется, что они могут настрогать и съесть любую зеленую субстанцию. С перцем и чесноком
Эти зеленые снежки – комки водорослей из Меконга. Их едят. А в мешке не семечки, а очень мелкие ракушки. Их отваривают и пьют)
А это не для еды. Это нарезанные банановые листья – скатерти, подносы и тарелки деревенской лаосской кухни.
Вкусные и питательные пальмовые ростки). Продаются везде
А так эти ростки выглядят в супе
Вегетарианцам не смотреть!
Лаосцы любят и едят любое доступное мясо. Конечно больше всего свинины и курятины. Но буйволятина и козлятина тоже хорошо заходит.
Но кроме домашних животных вокруг есть огромное количество вполне съедобных живых существ. От банальных лягушек и улиток, до летучих мышей (именно тут я впервые увидел в продаже жареных летучих мышей), крыс, змей, бурундуков, белок и т.д. Все перерабатывается и идет в пищу. На деревенских рынках можно встретить непонятные жареные тушки странных существ.
А еще лаосцы очень любят кровь (пить и есть). Даже сырую (в мясных рядах ее всегда продают в бутылках и пакетиках). Я пробовал только отварную в супе в виде кубиков кровяного желе (не скажу, что понравилось)
В Лаосе безотходная кулинария)
Между прочим, всю эту красоту едят без помощи вилок-ложек-палочек. У лаосцев есть свой способ – «клейкий рис». Его всегда подают к столу в особой колобашке. Рис загребают пальцами, скатывают в колобок, расплющивают в лепешку и вот этой лепешкой берут пищу (ей же могут вытереть губы)
Колобашку ставят одну на нескольких человек. Однажды у нас приключилась совместная трапеза с лаосцами. Сидим, едим (как можем). К концу трапезы наш знакомый сообщает – «вы не обращайте внимания, что водитель такой грустный. Просто у него понос, он совсем всю ночь не спал…» А мы тут в одном рисе немытыми руками возимся)
Рыночная снедь и отгонятельница мух.
Если на мух внимания не обращать, то всегда можно чего-нибудь вкусного и съедобного добыть. Но лучше запить лао-лао)
А девочка гоняет мух и слушает какой-то кей-поп. С интернетом в городах (и больших деревнях) Лаоса тоже неплохо. Плохо было, когда на лаосском рынке раздавал его Билайн, но потом черно-желтых вытеснили китайцы и связь (интернет) наладилась)
Кстати, руководство Лаоса в 2001 году умудрилось продать права на национальный домен верхнего уровня (.la). Естественно, Лос-Анджелесу (LA).
Почему-то Чуковский вспомнился…
Сушат хрустящие рисовые лепешки-чипсы.
Тонкие и прозрачные. Термическая обработка происходит исключительно на солнышке
Сушат еще какие-то рисовые хрустяшки (зубы ломать). Чипсы из клейкого риса, высушиваются до состояния придорожного гравия
Чипсы они делают изо всего – из мяса с кунжутом, из арбуза с солью, из рыбного фарша с бананами. А еще были соленые вяленые сливы и варенье из ананаса с чесноком!
Наглядная рыночная стоматология в ЛуангПрабанге. Редкая птица. Повторюсь – в Лаосе 0,15 стоматолога на 1000 жителей
Настригание ножницами «знаменитой лаосской рисовой лапши»ТМ). Такое же блюдо, правда, есть везде в ЮВА.
А вот реальным национальным блюдом Лаоса, как я понял, нужно считать лааб (смесь из резаного рубленного разного мяса с разной травой и перцем). В варианте для местных лааб подается с желчью (да, в Лаосе любят горечь и желчь добавляют во многие блюда). На наш вкус фарангов – ужасная гадость!
Женщина упаковывает обеденные полуфабрикаты – яйца, курятина, кузнечики, личинки, грибы и т.д.
А что это за вязанки колючих веточек-корешков, я так и не понял. Но продавали в рядах с едой
Уличный комбинат быстрого питания. Между прочим, очень съедобно)
Грибы Лаоса
Женщина из деревни раскинула товар из заплечной корзины. Чем богаты – яйца, грибочки, орешки и дикий мед. Дикий мед на рынках Лаоса вообще вещь обычная – бортничество вполне себе нормальное деревенское занятие)
Спаржа – остатки французского влияния. А еще отличные багеты и круассаны. И пивной завод, который колонизаторы оставили лаосцам. (в Лаосе отличное пиво, гораздо лучше, чем, например, в Тае)
Странный (на вкус) гибрид тыквы и дыни
Рамбутаны и мангустины (мангостаны). Особенно мангустины) Мы в эту поездку прониклись ими. Съели за две недели 12 кг (я посчитал))
А еще в Лаосе очень вкусные бананы. Есть с чем сравнить.
Продавец манго)
Да, это речной скат) А в тазу стаканами отмеряют мелких речных креветок (как у нас когда-то семечки)
Лаосцы едят много речной рыбы и всякой водной живности. А то, что нельзя сразу съесть/разгрызть, сварят, а отвар выпьют)
Вообще такой «походный» способ для лаосской деревенской кухни – это нормально.
Между прочим, у тетушки в руках мобильник. Простой, кнопочный, но мобильник (в деревне, в джунглях) Неожиданно (для меня) в Лаосе вполне приличная мобильная связь и мобилизация населения.
Знаменитая (сувенирная) версия лаосского самогона со змеями (веточками-палочками, жуками-скорпионами). Жена попыталась пожалеть бедных пресмыкающихся, на что ей строго возразили – вот, вы их жалеете, а они наших детей в джунглях кусают.
Алхимические процессы получения лао-лао (самогона) из обычного риса)
«Лао-лао», как оказалось, это два совершенно разных слова. Одно слово - «лаосский», второе – «самогон». Но это только для нашего уха они звучат одинаково. Они произносятся в разных лаосских тональностях.
Лаосский язык тоновый (у них даже в алфавите, кроме гласных и согласных, есть 6 знаков тона). В зависимости от тональности одно слово может иметь до восьми разных значений. Немного облегчает ситуацию то, что все слова состоят только из одного слога (причина появления тонового языка).
***
Мало кто знает, но в Лаосе есть очень неплохой зеленый чай.
И очень хороший кофе. Действительно хороший! Только молотый лучше не покупать, в него (даже в приличные фабричные марки) всякий мусор для веса/объема досыпают
Вот прямо из под рук чайных сортировщиц можно нагрести себе отборного чая)
...и немного о рынках. Невозможно без них, раз уже про еду говорим)
Самый обычный вещевой рыночек недалеко от китайской границы.
Тут можно купить зонтик за 1,5$. Мы купили два! Когда сдавал арендованную машину, оставил их проверяющим. Моментально отпал вопрос, как рассмотреть возможные повреждения под слоем рыжей грязи.
Лаосский супермаркет. «Миллион мелочей». На 100 квадратных метрах разместился ассортимент полноценного Ашана. Остается только попробовать найти то, что тебе нужно.
А еще на рынках продают ножи)
И я их покупаю)
Мой лаосский улов
И кукла-марионетка)
Все-таки главный лаосский сувенир – это ткани! От разных горных народностей. Невозможно остановиться) Мы половину здорового рюкзака ими забили!
Рыночное золото! Да у нас его просто завались!
Совсем недорогие перстни-кольца-печатки, отлитые из разных монет.
Кстати, может в Лаосе потому и не ходит больше монета. Только бумажные деньги)
Другие мои материалы про Лаос:
