К середине века на Земле будет 9 миллиардов человек . Как их можно правильно кормить , не посягая на биоразнообразие и не используя слишком много энергии ? У кур и индеек уже больше биомассы , чем у всех диких птиц мира . А биомасса животных , которых мы едим , более чем в 10 раз превышает биомассу диких млекопитающих .
Необходимы диетические инновации . Некоторые из них осуществимы без « передовой » науки : например , превращение насекомых - очень питательных и богатых белком - в вкусную пищу и изготовление искусственного мяса из растительного белка . Что касается последних , то « говяжьи » гамбургеры ( в основном из пшеницы , кокоса и картофеля ) с 2015 года продает калифорнийская компания Impossible Foods . Однако пройдет некоторое время , прежде чем эти гамбургеры понравятся плотоядным гурманам , для которых свекольный сок - плохая замена крови .
Но биохимики сделали прорывы . Можно « вырастить » мясо , взяв несколько клеток у животного и затем стимулируя рост соответствующими питательными веществами . Буквально в прошлом месяце агентство по регулированию пищевых продуктов Сингапура одобрило продажу этого « культивированного » мяса , разработанного американским стартапом Eat Just . Приемлемые заменители мяса благоприятно влияют на то , как мы питаемся . Они являются экологическим преимуществом - и для многих из нас также этическим прорывом ; будущие поколения с ужасом будут оглядываться на господствующие сегодня методы « промышленного фермерства ». Мы можем с оптимизмом смотреть на быстрый прогресс в этом направлении.
