На продовольственном рынке России укрепляются растительные аналоги мясных продуктов. Чем обернётся мода на гороховые котлеты и сосиски из пшеницы для широких народных масс — вопрос не праздный. И вот почему.
Продукты из растительного сырья, похожие до степени смешения на мясные продукты, на российском рынке были всегда и занимали свою малозаметную нишу. Они долгое время были интересны преимущественно вегетарианцам и людям, имевшим несчастье отказаться на время от мяса по медицинским показателям.
В 2020 году российский рынок растительных аналогов мясных продуктов, которые продвигаются как альтернатива мясу, вырос до 2,6 миллиардов рублей. Консалтинговые компании высоко оценивают оценивают его перспективы занять некоторые господствующие высоты, которые в настоящее время принадлежат мясу.
Аналитики международной группы «Делойт консалтинг» впервые оценили рынок альтернативного мяса в России. По их оценкам, сейчас он составляет всего 0,7-0,8% от европейского, но имеет огромный потенциал. Как следует из публикации на портале forbes.ru, который ссылается на исследование "Делойт", около 47% россиян в возрасте от 16 до 40 лет уже готовы разнообразить свой белковый рацион мясом на растительной основе.
В источнике не говорится кто насчитал 47% россиян, готовых разнообразить свой рацион «мясом» на растительной основе. Не понятно, почему интересуют исследователей только люди от 16 до 40 лет. Другие возрастные категории не рассматривались в принципе? А зря. Картина получилась бы менее радужная. Например такая, как в таблице:
В январе 2020 года компания НАФИ (Национальное агентство финансовых исследований) провела инициативный всероссийский опрос совместно с проектом «Едим лучше». Цель опроса – понять, как относятся в России люди к мясоподобным растительным продуктам. Подробности - по ссылке:
Трудности перевода с мясного рациона на растительный
По данным исследования 54% опрошенных были готовы включить в свой рацион растительные аналоги. Надо подчеркнуть: не перейти на растительные аналоги, а только включить их в свой рацион, не уточняя, сколько съедали бы этой пищи в неделю или месяц.
Со стороны потребителей истинное отношение к растительным аналогам, имитирующим мясные продукты, показывает строка «Не готовы ни по какой причине» — сорок шесть процентов. При этом 19% согласны есть имитационные продукты, если они будут дешевле натурального мяса, а 34%, если их убедят в пользе гороховых (нутовых, соевых, возможны варианты) котлет, для здоровья.
Убеждать свита «царя Гороха» умеет. Если в России до 2019 года продажи этой категории продуктов находились на периферии продуктового рынка, то в 2019-м сюда пришли западные компании, с высоким маркетинговым потенциалом.
«Котлеты в горошек по 750 рублей»
Прежде всего, это «Бейонд мит», о которой все мировые СМИ писали взахлёб весь 2019 год и до сих пор внимание прессы к ней сохраняется на высоком уровне, хотя в своей категории продукция компании занимает всего 2% рынка.
В числе главных акционеров компании такие известные личности как Билл Гейтс и Леонардо Ди Каприо. На момент эмиссии акций в компании работало менее 500 человек, а её капитализация была выше, чем у многих крупных агрохолдингов США - 9 млрд. долларов. Переоцененность компании уже говорит о применении технологий манипуляции не только биржевыми игроками, но и потребителями.
В ход идет тотальная манипуляция сознанием аудитории с использованием климатического фактора, этики, медицины и т.п. В пользу растительных продуктов, разумеется. Фигурой умолчания обходят тот факт, что полноценной заменой натуральным мясным продуктам эти растительные копии не могут стать. Невозможно обмануть биологическую природу человека, обманув его рецепторы, но можно навредить ему.
Билл Гейтс и компания продают не пищевой продукт, а новую модель потребления пищевых продуктов, которая ничем не лучше прежней, а в чем-то и хуже. Просто желудок человека не безразмерный, и продать ему новый продукт можно лишь, заставив человека отказаться от чего-то привычного. Вот и придумали «альтернативу» мясу в виде растительного белка, сдобренного полутора десятками пищевых добавок, которые обеспечивают конечному продукту вкус, цвет, запах, форму и консистенцию мяса.
Российские производители постарались тоже оседлать зелёного конька. Начиналось всё с небольших предприятий, но со временем подтянулись и крупные агрохолдинги. Создали Ассоциацию производителей альтернативных пищевых продуктов, которая в программных документах говорит о задаче поправить законы, вести пропаганду альтернативного питания и т.д. Иными словами, сделать всё, чтобы легче было отобрать долю желудка потребителя у мясных продуктов.
Действующие регламенты производства и обращения пищевых продуктов на рынке действительно не очень удобны тем, кто хотел бы зарабатывать на растительных аналогах. Если удастся поправить действующие нормативно-правовые документы в пользу аналогов, то зарабатывать на производстве и продаже имитационных продуктов станет проще.
Сейчас растительные «колбасы» не всегда можно с первого взгляда отличить по маркировке от натуральных. Если выйдет послабление тем, кто применяет относительные честные способы продать сою под видом мяса, то им (послаблением) воспользуются и те, кто изначально не собирался честно информировать покупателя.
В настоящее время абсолютно честными способами никто и не пользуется, чтобы продать растительное «мясо». Нельзя считать честным, когда растительная масса промаркирована как бургер или сосиска, пусть даже с некоторыми оговорками и пояснениями. Это называется паразитический маркетинг.
Технологии производства аналогов развиваются и становятся доступнее для самого широкого круга предпринимателей. Нормативно-правовые акты, регулирующие производство и обращение растительных аналогов мясных продуктов, не должны при данных обстоятельствах иметь двойного толкования и слабых мест, которые создают возможность для недобросовестной конкуренции.
На портале «Российская общественная инициатива» есть конструктивное предложение, как защитить наши интересы от паразитического маркетинга и от банальной фальсификации. Чтобы проголосовать за данное предложение, достаточно перейти по ссылке:
Запретить в названиях растительных продуктов использовать производные от названий мясных продуктов «мясо» и «колбаса»
Если не хотите жить во времена «царя Гороха», то переходите по ссылке голосуйте за инициативу. Мнения о ней можно высказать в комментариях к статье. Аргументы против тоже приветствуются.